Рецепт: Суп-лапша с курицей по-домашнему - с бабушкиной лапшичкой

Этот супчик варю без картошки, не нравится она нам тут, тут весь смак в домашней лапшичке! Готовлю ее по рецепту бабушки.

1. Естественно, первым делом варим бульон. Мы варим на бедрышках. Кладу их в кастрюльку, заливаю водой, ставлю на плиту.

2. Как только бульон закипит и появится пенка, я снимаю кастрюлю с плиты, сливаю бульон.

3. Мою кастрюлю, мою бедра, снимаю с бедер шкуру. Шкура пойдет в фонд уличной кошки Мурки. В шкуре - лишний жир и холестерин, он нам не нужен. А Мурка любит шкурки).
Кстати, супы все варю на втором бульоне, говорят, что в первом бульоне - всякий негатив и бяка, его надо выливать.

4. Наливаю в кастрюлю чистую воду.

5. Ставим на плиту и включаем ее.

6. Как только вода закипит, снимаю, если появится, пенку, солю, и оставляю маленький огонь. Пусть бульон варится. Бульон на курочке варю час. За 15 минут до конца варки забросить надо будет морковь, но об этом позднее.

7. Чистим морковь.

8. Трем морковку на крупной терке.

9. Как я и писала ранее, за 15 минут до конца варки бульона добавляем в него морковь.

10. Пока бульон варится, займемся приготовлением лапши. Для этого нам понадобится: 1 яйцо, половина стакана муки, соль, столовая ложка воды.

11. Разбиваем яйцо в миску

12. Добавляем соль.

14. Всыпаем муку и начинаем месить тесто. Месим старательно, оно должно получиться крутым.

15. У меня тесто готово!

16. Для удобства раскатывания теста делим его на 2 части.

17. Присыпаем стол мукой, берем скалку и раскатываем две тоооненькие лепешки. Чем тоньше, тем лучше.

18. Лепешки присыпаем чуток мукой и даем им минут 10 подсохнуть.

19. В это время бульон уже сварился, вылавливаем из него бедра.

20. Даем бедрам остыть.

21. Лепешки из теста сворачиваем в рулетики, скручивать рулетики стараемся туго-туго.

22. Кладем рулетики на доску и начинаем резать лапшу.

23. Лапшу режем тоненько-тоненько! В процессе нарезания придавливаем слегка наши рулетики. Лапша на выходе получается в тугих спиральках.

24. Надо лапшу теперь "распрямить". Как говорит моя бабушка, надо "раставосить" лапшу. Это значит, что мы ее ручками распрямлем, между пальцев пропускаем и т. п. Лапша получается вот такая воздушная). Даем ей пару минут подсохнуть

25. А сами в это время занимаемся мясом. Удалем из бедер все кости и хрящи.

26. Нарезаем курицу на кусочки. Размер кусочков зависит от пристрастий в вашей семье. Мы любим не очень мелко порезанное мясо.

27. Возвращаем порезанное мясо в бульон, доводим его до кипения.

28. В кипящий бульон закидываем лапшичку.

29. Варим лапшу минуы 3-5, постоянно помешивая. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.

30. Выключаем плиту. Наш супчик готов! Не любим мы в нем картошку, лишь мясо, лапша и морковь.

31. Разливайте по тарелочкам и ешьте с аппетитом!