Рецепт: Лобстер по-китайски с пастушьей сумкой или long xia pei ji cai - с соусом

На юге Китая морепродукты очень популярны, особенно большие лобстеры. На этом же сайте я вижу что я пишу рецепт лобстера первой... чтож приятно быть первой. Я напишу не сложный рецепт, так как первый рецепт не должен быть слишком сложным.
Нам нужен один лобстер, увы, но в Харькове лишь в одном месте можно купить живых лобстеров - супермаркет METRO.

Здесь продаются лобстеры средних размеров, не большие.

Бросаем его в присоленную кипящую воду с пару колечками свежего имбиря, и придерживаем крышку, так как он довольно сильный и может подпрыгнуть, сбив крышку и облив вас кипящей водой. Зажимы с клешней так же не снимаем, у него очень мощные большие клешни, которые могут нанести травму.

Примерно через полторы минуты крышку можно осторожно открыть, лобстер должен покраснеть:

Тогда мы его аккуратно переворачиваем чтобы он покраснел равномерно и выключаем огонь, долго варить его не нужно, иначе мясо не будет сочным и нежным.

Соус для него состоит из чеснока, здесь предпочту молодые ростки дикорастущего чеснока, так как его запах намного утонченнее обычного:

Соевого соуса для морепродуктов и кунжутного масла горячего отжима:

В пиалу нужно налить немного соевого соуса, каплю китайского пряного уксуса, кунжутного масла и мелко порезать чеснок.
Так же для блюда нам нужны молодые очищенные побеги растения постушья сумка или ji cai 荠菜 по нашему

Лобстера выкладываем н пастушью сумку, которой потом можно его и закусывать, ставим к нему пиалу с соусом и можно подавать! Так же обычно подают специальные кусачки для разделывания лобстера.

Кусочки мяса макают в соус и едят.

Приятного аппетита!