Рецепт: Рыба, запеченная под овощной шубой - На подушке из риса

Сочетания рыба-рис - это классика жанра, всегда вкусно, всегда полезно, всегда в теме. Хоть я и люблю порой повозиться на кухне, но все же ищу варианты как ускорить процесс приготовления пищи. На это раз у меня оказалось парочка филе белой рыбы (не помню какая конкретно, похожа на тилапию или морской язык).

Филе если надо размораживаем, промываем, разрезаем пополам каждое филе. Чуть присыпать солью, чтобы рыба взяла себе для усиления своего вкуса. Для экономии времени, поставим вариться рис. Промываем, отвариваем до полной готовности в чуть подсоленной воде.

Пока варится рис, готовим овощи.

Кабачок чистим, режем на средние кубики.

Перец режем на средние кубики. Помидоры очищаем от кожицы (обдаем кипятком), режем так же на кубики. Так же, как на фото ниже, только на кубики))

Рис сварился, немного остыл. Берем подготовленную форму для запекания, выкладываем на дно рис. Утрамбовывать не надо, оставляем его чуть воздушным.

На рис кладем сырое филе рыбы. Выкладываем в виде заплаток:

Рыба уже присолена, дополнительно я не солю. На рыбу выкладываем кубики кабачка.

На кабачки - помидоры и перец:

Сверху можно немного поперчить. У меня была парочка шампиньонов, которые я так же порезала на помидоры. Но вполне можно обойтись без них.

И последним кладем сыр, который предварительно потерли на крупной терке.

Ставим в нагретую духовку. Рыба готовится быстро, поэтому ориентируемся по запеченной корочке, которая образуется на сыре.

Надо ли говорить, что получается вкусно? :) Нежно, мягко, ароматно! Рис пропитывается соком рыбы и овощей, а овощи получаются как бы на пару. Очень вкусно и нежно.

Рыба просто тает во рту! Понравилось всем :)

Не только вкусно и полезно, но и времени для приготовления много не займет!