Рецепт: Яблочные оладьи - на кефире

Осень – пора прохладных желто-листных скверов, дождей и, конечно же, яблок. В этом году дачные яблони особенно постарались, и мне пришлось часто печь шарлотку (до сих пор целая фруктовка яблок). Однако, даже этот замечательный пирог может надоесть (тем более, когда в пару ему выступает яблочный компот) и дабы «разнообразить» меню, было принято решение напечь оладий.
Рецепт старый, но к нему я добавила немного сливок, ванилин и корицу - получились, на мой взгляд, идеальные оладушки.

Для начала взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до полного растворения сахара и появления пены.

Яблоки моем, очищать от кожуры или нет – на выбор готовящего, натираем на крупной тёрке и пока отставляем.

Добавляем корицу (я добавляла чайную ложку с горкой – почти две) и ванилин, снова взбиваем (чтобы разбить комочки корицы).
Вливаем жидкие ингредиенты и перемешиваем.

Следом отправляем муку. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы все комочки разошлись, а составляющие перемешались.

Добавляем яблоки, перемешиваем.

Разогреваем сковороду с маслом.

Перед самым началом жарки добавляем соду. Гасить её не нужно. Во-первых, это вообще бессмысленное дело при приготовлении, а во-вторых, реакция пойдёт за счёт кефира и кислых яблок (видите пузырьки на фото?).

Выкладываем столовой ложкой тесто на сковороду, распределяем (важно, чтобы оладьи не соприкасались), жарим на среднем огне при закрытой крышке (иначе не пропекутся), пока сверху оладьи не «застынут», а снизу не поджарятся.

Переворачиваем оладьи и дожариваем уже без крышки. Так же поступаем с остальными порциями.

Подавать можно с вареньем, сметаной, ряженкой, сгущёнкой, но мне больше всего нравится просто посыпать сахарной пудрой. Яблочные оладьи – идеальный завтрак и десерт. А чтобы они были менее калорийны, можно обжаривать их без масла на сковороде с антипригарным покрытием.