Рецепт: Форель слабосоленая - с лимоном

1. Я купила целую рыбину, помыла

2. Почистила от чешуи

3. Удалила ножницами плавники

4. Отрезала кусок форели (часть, ближе к хвосту). Его-то я и буду солить.

5. Максимально ближе к хребту делаю надрез вдоль рыбы.

6. И акууратно прорезая мясо, отделяю верхнюю часть рыбы вместо с кожей.

7. Затем ножом аккуратно удаляю хребет со второго (нижнего) куска форели. Хребет убираю в пакет к набору для ухи (туда же пошли хвост и голова).

8. Укладываю два полученных куска форели в контейнер кожей вниз, мясом наверх.

9. Приготавливаю ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, перец горошком, лимон.

10. Посыпаю куски рыбы солью (2 чайные ложки на полкило).

11. Не бойтесь, рыбка прям вся должна быть посыпана солью, пересола не будет.

12. Посыпаю куски рыбы сахаром (1 чайная ложка на полкило рыбы).

13. Беру небольшую горсточку черного перца горошком.

14. Посыпаем перцем рыбу.

15. Половину лимона нарезаем тонкими кольцами.

16. Равномерно распределяем колечки лимона сверху рыбы.

17. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на сутки. Вообще, рыбу можно есть и через 12 часов уже, но мы перестраховываемся и держим сутки.

Ну, а потом достаем, сливаем сок, и кушаем хоть просто так, хоть на завтрак бутербродик с маслом и рыбкой, хоть просот с лимончиком, хоть в салат. Кому как нравится.
Так у нас за 150 рублей (общие затраты на полкило рыбы) вышло полкило слабосоленой форели. В магазине готовая рыба вам обойдется намного дороже!