Рецепт: Плов - В домашних условиях.

Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, требуются искусные, желательно мужские, руки; навыки, наработанные годами; огонь; казан и целый комплекс кавказских трав. Беда в том, что эти факторы обычно отсутствуют. И что же делать, если плова или, хотя бы его подобия, хочется ну просто невыносимо? Не беда, плов, пусть не такой ароматный и рассыпчатый, но можно приготовить и в обычных домашних условиях.

Для этих целей лучше использовать чугунную, либо керамическую посуду, а набор трав поискать на местном рынке.

Круглый рис обладает большей клейковиной, поэтому желательно применять длиннозернистый. А еще лучше – пропаренный рис. Вкус плова, конечно, пострадает, но рис будет более рассыпчатым.

Опишу свою технологию приготовления плова.

Мясо желательно брать жирных сортов, я взяла свиную грудинку, что было в холодильнике. Основные ингредиенты: мясо, рис, растительное масло, лук, морковь, зелень, черный перец, чеснок, лавровый лист. Из приправ: барбарис и смесь для шашлыка (что было).

В отдельной посуде замачиваю стакан риса. Желательно на пару часов, но как получится. Пропаренный рис можно не замачивать.

За это время пережариваю мясо, морковь и лук.

Первым жарю мясо, просто обжариваю со всех сторон. Перчу, солю и в полусыром виде отправляю в керамическую кастрюлю.

Далее пережариваю две моркови. Полусырой морковью покрываю мясо.

Та же участь ждет и лук.

Мясо и овощи покрываю рисом.

Массу заливаю водой, из расчета – стакан риса на два стакана воды. И не больше и не меньше! Подсаливаю и ставлю на небольшой огонь.

Минут через 20 вода почти вся испарится.

В кастрюлю укладываю приправы (барбарис, лавровый лист, смесь для шашлыка) и очищенный чеснок.

Сверху покрываю зеленью и

отправляю минут на 10-20 в духовку.

Приготовленный таким образом плов, более-менее, но напоминает вкус настоящего. Главное, не перелить воды, иначе получится обычная рисовая каша с мясом и овощами.

Для того, чтобы плов приобрел ярко-оранжевый цвет, можно положить больше моркови. Я не стала этого делать, так как морковь вместе с цветом отдает и свою сладость.