Рецепт: Рассольник с консервированными кабачками - Вкусно, полезно, необычно.

Относительно набора продуктов, рассольник – блюдо универсальное. Традиционный настоящий рассольник включает в себя перловую крупу, телячьи легкие и соленые огурцы. Но, кто-то не любит перловку, кто-то не выносит легкое, поэтому, практичные хозяйки, чтобы угодить домочадцам, в процессе экспериментов, начали изменять компоненты рассольника. Так появился рассольник с мясом и рисом. А я обожаю это первое блюдо с кабачками. Вкус получается нежнее, а рассольник не слишком соленым.

Для приготовления рассольника использую обычный набор продуктов, исключаю только соленые огурцы.

В двухлитровую кастрюлю наливаю воды и ставлю на огонь. Когда вода закипит, укладываю кусочки мяса (я взяла свиные ребрышки), и резаный картофель. Слегка подсаливаю. В дальнейшем соль не добавляю вообще, все-таки мое блюдо – рассольник, а значит, консервированные кабачки отдадут свою соль.

Измельчаю овощи – морковь, лук, чеснок, болгарский перец. Кабачки измельчила с помощью терки, с крупными ячейками.

На сковородке в небольшом количестве любого жира (я предпочитаю смалец + сливочное масло) слегка пережариваю лук, морковь и чеснок.

Добавляю стакан томата, можно столовую ложку томатной пасты.

Когда вода из томата почти выкипит, добавляю болгарский перец и кабачки. Заправку тушу не долго, можно до полного испарения жидкости.

Параллельно слежу за бульонным отваром. Когда картофель почти сварится, всыпаю 2 ложки риса. Расчет таков: на 1 л отвара – неполная столовая ложка риса.

Рис варится примерно 15 минут, поэтому за 5 минут до созревания риса, в кипящий бульон вливаю овощную заготовку, добавляю пару листиков лаврушки.

Минут через 5 рассольник готов. В тарелку можно добавить зелень, ложку сметаны или майонеза.