Рецепт: Цветная капуста в кляре с сырно-чесночным соусом - для ленивых

Цветную капусту я вообще люблю очень. И супчики-пюре с ней делаю, и детям всегда, когда суп варю, кладу эту капустку. Она переваривается желудками малышей очень хорошо, не зря ее вводят в прикорм сразу после кабачка.
Небольшой минус. Или плюс. Цветная капуста очень мало хранится. Точнее, практически не хранится, это вам не тыква какая-нибудь. На соцветиях появляется всякая мелкая черная дребедень, ее надо срезать, красота соцветий нарушается и т. п. Поэтому делюсь своим опытом). Если вижу в магазине, на рынке, у бабушек-дачниц реально красивую свежую цветную капусту, покупаю сразу много. Приношу домой, в этот же день мою, разбираю на соцветия, часть готовлю сразу, а часть - складываю в пакетики (уже мытые соцветия) и прячу в морозилку. Иначе - почернеет. А потом очень удобно, когда надо просто достать "заморозку" и готовить.
Я вообще много чего придумываю для облегчения жизни себе). В морозилке всегда запасы ягод есть, брокколи, блины фаршированные, манты, вареники, колдуны, котлетки и многое другое собственного приготовления.
Ну, так вот, вчера был как раз тот день, когда мне попалась замечательная красавица цветная капуста.

1. Кочан капусты моем и укладываем на доску.

2. Разбираем капусту на некрупные соцветия. Промываем соцветия в дуршлаге под проточной водой. Для блюда нам понадобится грамм 300 цветной капусты, остальное убираю в морозилку.

3. Кладу отобранные соцветия в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь. Солю по вкусу. После закипания даем капусте повариться минут 7-8.

4. В это время подготавливаю ингредиенты для кляра: мука, соль, яйцо, вода, сметана.

5. В это время подоспела капуста, откидываем ее на дуршлаг, даем кипятку стечь. Под холодной водой не промываем!

6. Займемся кляром. Разбиваем яйцо, солим, взбиваем миксером или блендером.

7. Добавляем 2 столовые ложки сметаны. Взбиваем.

8. По-тихоньку тонкой струйкой добавляем воду, не переставая взбивать.

9. Добавляем муку, взбиваем.

10. По консистенции кляр должен быть, как тесто для оладий.

11. Сразу же делаем соус для капусты. Ингредиенты: чеснок, сыр, майонез.

12. Чеснок трем на мелкой терке.

13. На терке покрупнее трем сыр.

14. Смешиваем чеснок и сыр с майонезом.

15. Получилось у меня вот что. Это не должно быть жидким, это чисто для "смазки" капусты готовой, а не для того, чтобы капуста плавала в жирном майонезе.

16. Добавляем в сковорду растительного масла для жарки, ложки 3 столовые. Включаем разогреваться сковороду.

17. Отваренные соцветия окунаем в кляр по нескольку штучек, все сразу не бросаем.

18. Каждое соцветие хорошенько со всех сторон обмакиваем в кляре, достаем ложкой и отправляем на раскаленную сковороду.

19. Вот так вот выглядит это на сковороде.

20. Жарю я под жироулавливающим экраном, у кого нет - советую всем. Вещь безумно полезная, экономит вашу силы по отмыванию кафеля и плиты от жира.

21. После того, как с одной стороны капустка зарумянится, переворачиваю аккуратно соцветия, и обжариваем вторую сторону.

22. Ложкой выкладываем на обжаренную капусту наш соус в несколько мест. и на горячей сковороде аккуратно перемешиваем, это нужно, чтобы сыр начал плавиться.

23. Сразу после перемешивания плиту выключаем и перекладываем цветную капусту в другую посуду. Иначе чеснок на горячей сковороде от долгого лежания начнет издавать не очень приятный запах.

24. Готовый гарнир посыпаем зеленым лучком, и уплетаем с удовольствием.

25. А у нас на ужин он был с запеченой куриной грудкой!

Приятного аппетита!