Рецепт: Пирог "Кокосанка" - кокосовое блаженство

Этот рецепт исключительно для почитателей кокосов, а мы, как истинные ценители "Рафаэло", к ним себя смело причисляем. Пирог невероятно простой, но при этом просто безумно вкусный. Вот какая красота, тающая во рту, у нас получится:

А вот все, что нам нужно:

Итак, начинаем готовить. Яйцо немного взбиваем с сахаром (берем только 1/2 стакана).

Сюда же выливаем кефир, высыпаем разрыхлитель и замешиваем тесто, постепенно вводя муку.

Тесто получится как густая сметана.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, присыпаем слегка мукой.

Выливаем в форму наше тесто и пока отставляем в сторону. Кстати, можно уже и духовку включить для прогрева.

Теперь займемся "наполнителем". Смешиваем кокосовую стружку со второй половиной сахара (1/2 стакана), сюда же высыпаем пакетик ванильного сахара.

Теперь равномерно рассеиваем наш "наполнитель" поверх теста.

Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут кокосовая стружка подрумянится - закрываем форму фольгой и оставляем запекаться еще на 20 минут. Готовность пробуем как обычно спичкой или зубочисткой.

Достаем пирог и сразу же (пока он горячий!) поливаем сливками.

Но тут нужно учесть следующее: если форма разъемная (как это было у меня) поливать нужно аккуратно, избегая края, иначе будут молочные реки и кисельные берега. У нас спасала вкусные сливочки кошка, потому как она их очень уважает, особенно сладкие, особенно с запахом кокоса и ванили:)

Так что если форма разъемная лучше поставить ее в тарелку, чтобы если вытекло, можно было обратно залить, а не отмывать стол от сливок и от кошки:) Вот такая красота получается:

Оставляем пирог остывать и пропитываться, а сами пока кипятим чай и достаем чашки. С таким пирогом сам Бог велел устроить чаепитие - он получается необычайно нежным, ароматным и вкусным.

Приятного аппетита!