Рецепт: Латвийские голубцы - "по-домашнему"

Почему я решил показать вам этот рецепт? Потому что я пробовал разные голубцы, белорусские - не понравилось, я пробовал украинские - результат тот же, пробовал молдавские - там вообще смесь долмы и голубцов. Конечно по - своему они обладают присущим им вкусом, но это на любителя. Поэтому я хочу вас научить делать латвийские голубцы, которые в моем детстве готовила мне моя мама. Давайте начнем...

Кочан капусты кладем в глубокую кастрюлю,

заливаем водой и ставим на огонь. Ждем когда капустные листья станут мягкими. ВНИМАНИЕ: воду нельзя доводить до кипения, иначе листья сварятся и будут рваться.

Пока капуста размягчается, делаем начинку. Рис соединяем с фаршем.

Одну луковицу нарезаем кубиками и

высыпаем её тоже в фарш.

Посыпаем начинку солью и черным перцем.

Все хорошо перемешиваем.

Наши капустные листья стали мягким и мы их аккуратно отсоединяем от кочана.

Выкладываем их на поднос и даем остыть.

У остывших капустных листьев срезаем утолщение.

Накладываем столовой ложкой фарш,

загибаем бока и

заворачиваем

конвертиком.

Вот наши завернутые голубцы. Идем дальше.

В сковороду наливаем растительного масла и

начинаем обжаривать голубцы. На сковороду обязательно нужно ложить швом вниз, иначе при жарке капустный лист раскроется (раскапустится) и вы его не завернете обратно.

Когда одна сторона обжарится, тогда голубцы нужно перевернуть.

После обжарки второй стороны голубцы складываем в кастрюлю в которой будем тушить.

Вторую луковицу нарезаем кубиками.

Морковь натираем

на терке.

И после того как мы обжарили все голубцы,

нужно запассировать лук с морковью.

В обжаренные голубцы наливаем воду в которой размокала наша капуста.

Пассированные овощи выкладываем на голубцы.

Солим,

добавляем томатный соус,

посыпаем черным перцем и

кладем лавровый лист.

Тушим до готовности на маленьком огне.

И вот наши латвийские голубцы готовы!

Подавать естественно полив сметаной. Приятного аппетита!