Рецепт: Китайский салат из портулака огородного и грибов рядовки ma ma cai ban kou mo - маринованные по корейской методике

Это блюдо ma ma cai ban kou mo 马马菜拌口蘑 приготовлено корейским методом, однако не совсем, и не полностью. Поэтому отнесу его все же к китайской кухне, так как это просто китайское трактование корейской кухни. Очень полезное блюдо, так как и портулак и рядовка обладают целебными свойствами. Портулак полезен для сердечно-сосудистой системы, а рядовки часто используют для изготовления антибиотиков. Так же нужно следить, чтобы грибы не были червивые, рядовка вкусна и поэтому очень быстро червивеет.
И так для блюда берем портулак, выглядит он вот так: (очень жаль что многие не знают о его свойствах и впалывают как сорняк)

Его нужно тщательно вымыть, и отделить более-менее молодые побеги от старых стеблей:

И нужны нам грибы рядовка, желательно свежесобранные, так как старые грибы могут горчить, это не страшно, но вкус блюда пострадает:

Грибы тщательно моем и очищаем от листьев и грязи, обрезаем "корешки" и выкладываем в круглую сковородку или кастрюлю:

Далее заливаем водой, обильно солим и ставим на огонь, доводим до кипения и после этого варим 15 минут. По прошествии времени воду сливаем через дуршлаг:

С портулаком поступаем похожим образом: окунаем в кипщую подсоленную воду, доводим до кипения, но не варим!

Далее воду сливаем, перекладываем все в другую кастрюлю, и вбрасываем сюда грибы:

Теперь готовим приправы: измельченный чеснок, сычуаньский перец и перец чили:

Разогреваем сковородку, наливаем туда подсолнечное масло для жарки, вбрасываем приравы и обжариваем их пару минут:

И выливаем их вместе с горячим маслом в салат:

Далее добавляем пару ст ложек сахара, приправляем китайским пряным уксусом и кунжутным маслом горячего отжима, и добавляем обжаренный белый кунжут:

И теперь чистой рукой аккуратно все перемешиваем, если соли не хватает - досаливаем. И оставляем мариноваться минимум на 8 часов:

По прошествии времени ингридиенты обмениваются вкусами и запахами, пропитываются приправами и теперь блюдо можно подавать на стол в качестве холодной закуски! Если вы не любите холодное - его можно слегка разогреть в микроволновке, но не перегрейте его!