Рецепт: Овощное рагу с индейкой - в утятнице

Осень - время сбора урожая. И когда как не осенью есть блюда, приготовленные из овощей. Они еще все сочные, свежие, полны витаминов. Тем более, что выращены овощи на своем приусадебном участке, то есть в них нет ни грамма нитратов или иных вредных примесей. Я точно знаю, чем кормлю своих детей.
А овощное рагу, приготовленное с индейкой - это вдвойне диетическое и полезное блюдо, подходит даже для маленьких детишек.
В утятнице мясо индейки становится очень нежным, просто тает во рту.
Поскольку рагу я решила приготовить, в том числе, из баклажанов, я их предварительно замачиваю в подсоленной воде, чтобы ушла лишняя горечь. Баклажаны не чищу, просто хорошенько мою и режу крупными кубиками (чтобы они потом не превратились в кашу). Их лучше взять небольшие, чтобы не было лишних косточек.

Пока баклажаны отмачиваются, закладываем все остальные ингредиенты.
Итак, филе индейки, предварительно размороженное, если оно у вас, как у меня, взято из морозилки, режем на кусочки.

В утятницу наливаем растительное масло, нагреваем ее и закладываем индейку в утятницу.

Пока индейка обжаривается, шинкуем капусту. Убавляем огонь до среднего, закладываем капусту, перемешиваем, тушим под закрытой крышкой.

В это время кабачок очищаем от кожуры и лишних крупных косточек, если кабачок попался вам пузатый, режем его кубиками и также закладываем в утятницу. Перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой. Воды не добавляем, потому что капуста и кабачок дадут достаточно жидкости.

Морковь чистим, моем и режем крупной соломкой.

Репчатый лук чистим, моем и режем кубиками, чеснок чистим и режем дольку на четыре части. Если долька очень крупная (как у меня), можно и на 6 частей.

Закладываем морковь, лук и чеснок в утятницу, солим, кладем лавровый лист и черный перец горошком. Сливаем воду с баклажан и также закладываем их в утятницу.

Все перемешиваем и тушим при открытой крышке до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем периодически помешивать.

Наше блюдо готово. Получилось очень вкусно. Его можно подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!