Рецепт: Лобстер на пару по гуандунски с лапшой zheng long ia pei mian tiao - с имбирем и чесноком

Такой способ приготовления крабов и лобстеров оченьраспространен в Гонконге и южном Китае, в отличие от варки - все соки а ароматы уходят в лапшу, а не в воду, от чего она становится ароматной и вкусной.
Это блюдо zheng long xia pei mian tiao 蒸龙虾陪面条 готовить вполне не сложно, как кажется на первый взгляд. Для него нам нужен один живой лобстер, которого нужно разделать таким вот образом:

Из его тела извлекаем икру, которая выглядит вот так:

А из головы - мозг, все нечистоты вымываем.

Мелкие ножки на хвостовой части отрезаем ножницами, они не нужны:

Далее панцирь нужно вскрыть. Это нужно для того, чтобы аромат не замыкался внутри панциря, а выходил наружу и пропитывал все блюдо, ну и конечно для того, чтобы его можно было нафаршировать приправами.

Далее мелко нарезаем чеснок и имбирь:

И натираем им и фаршируем всего лобстера. Набиваем эту смесь под панцырь:

Так же в голову, туда же вкладываем мозг и икру, и туловище, собираем его подобно конструктору=)

Далее берем лапшу и отвариваем ее в обильно просоленной воде, но не полностью! А лишь до того состояния, чтобы она немного размягчилась, если отварить ее полностью - при парке она превраится в кашу!

Воду сливаем и сверху на лапшу укладываем лобстера:

Сверху добавляем еще имбирно-чесночной приправы:

и теперь прямо в тарелке начинаем парить, 8 минут после того, как вода закипит! (пароварки у меня нет, поэтоу использую большую кастрюлю и подставку для паровой бани), вода наливаю немного, 3-4 см.

Ставим тарелку с блюдом таким вот образом

И накрываем крышкой только после того, как вода закипит

По прошествии времени, открываем крышку и видим такую вот красоту=)

Теперь блюдо аккуратно выкладываем на тарелку, лобстера поливаем небольшим колличеством соевого соуса для морепродуктов, и украшаем блюдо листиками салата (подойдет в принципе любой, лишь бы листья были не крупные. Готово! Можно подавать