Рецепт: Пастила из яблок - белковая

Я очень люблю сладенькое, но так как я отношусь к тем дамочкам, которые вечно следят за своей фигурой, а также трепетно относятся к здоровью своих домочадцев, я решила приготовить домашнюю яблочную пастилу.

Расскажу маленькую предысторию. Дело в том, что та пастила, которая продается в наших магазинах, вообще не имеет никакого отношения к настоящей домашней яблочно-белковой пастиле. Я это поняла, когда получила презент из Коломны, маленькую картонную коробочку с настоящей пастилой. Она была настолько вкусна, что ум можно отъесть... цена же ее просто кощунственна - 400 рублей, за 150 граммовую коробочку. Та пастила, что я приготовила дома - это точный аналог Коломенской. Сразу скажу, что готовить ее долго и нудно, но результат превзойдет ваши ожидания.

Итак, приступим. Набор продуктов элементарен: 500 грамм яблочного пюре, 1 белок, 100 грамм сахара. Я привожу вам расчет на самую маленькую порцию, я его увеличила ровно в три раза. Взяла 2 кг домашних яблок, после запекания у меня получилось 1500 кг пюре, 300 грамм сахара и 3 белка.

Яблоки ( лучше всего из своего сада), тщательно моем и запекаем в духовке до готовности.

Теплые яблоки освобождаем от шкурки и перетираем через сито или измельчаем блендором.

В теплое пюре насыпаем сахар, так сахар лучше разойдется.

Когда пюре остынет начинаем его взбивать, оно должно посветлеть.

Теперь вводим белки и взбиваем минут 10, смесь сильно посветлеет и увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Выкладываем смесь на противень, застеленный пергаментом. Высота слоя примерно 3 см.

Отправляем в духовку. Сушим при температуре 100 градусов примерно 8-10 часов.
Очень важно не пересушить пастилу. Она должна быть упругой, но немного влажной.

Готовую пастилу вынимаем из духовки. Даем полностью остыть.
Нарезаем на полоски, или как вам нравится.
Я захотела сделать рулетики.

Готовую пастилу можно присыпать сахарной пудрой.
Хранить ее надо в закрытой баночке.
Долго она не хранится. потому что съедается быстро. уж больно хороша!