Рецепт: Творожная запеканка - С тонкими дольками яблок

Яблоки трудно переоценить по полезности и доступности. Но есть еще кое-что, делающее их на порядок привлекательнее среди остальных фруктов- это пектин. Он не только полезен для пищеварения: улучшает работу пищеварительной системы, выводит вредные вещества, снижает уровень холестерина, снижает показания сахара в крови, благодаря пектину выпечка желируется. Пектин дает возможность создавать превосходные пудинги и запеканки. И еще огромный плюс: можно не добавлять сахар! Это качество яблок дает возможность готовить десерты даже тем, кто контролирует и снижает вес.
Творог для меня- это один из не заменимых продуктов. Я обожаю творог в выпечке. Часто готовлю творожные запеканки. Когда поспевают яблоки, с удовольствием готовлю из творога всевозможные блюда, особенно люблю запекать творог с яблоками в виде кекса.
Чтобы "кекс" из творога и яблок не крошился и не растекался, стараюсь добавить манной крупы и муки.
При сочетании вкуса яблок, манной крупы и творога получается превосходный десерт, очень напоминающий крем или тающее во рту пирожное.
Смешиваю яйца, соль, соду, ванильный сахар и творог с кефиром.

Все тщательно перемешиваю, это важно для творога, чем он лучше смешается, тем красивее выглядит запеканка в разрезе.

Добавляю манную крупу

и тщательно перемешиваю.

Решила добавить немного муки, но можно и не добавлять, это я просто перестаховалась, считаю, что и без неё запеканка получилась бы очень плотной и красивой.

Яблоки подойдут любые, я предпочитаю кисло-сладкие, на вкус напоминающее Семеринко. У нас в этом году уродились вот такие яблоки,

они в меру сладкие, сочные и красивые, что придает запеканке еще и нежный оттенок персикового цвета.
Яблоки я предпочитаю нарезать тоненькими дольками. Что это дает, спросите вы? Отвечаю: это дает возможность запеканке равномерно получить сладость яблок, это позволяет пектину из яблок в большем количестве высвободиться в тесто,

нежели при нарезании крупными кусочками, ну и внешне выглядит привлекательнее, когда яблоки распределены по тесту маленькими кусочками.
Яблок должно быть примерно столько же, сколько и теста (по объему). В тесто ввожу яблоки не большими порциями, что дает возможность равномерно распределить их по всему объему.

Тщательно перемешав все компоненты,

выкладываю в силиконовую форму для выпекания в виде кольца для кексов.

Мне эта форма нравится тем, что запеканку можно подавать тонкими кусочками.
Выпекаю в разогретой духовке до двухсот градусов примерно тридцать минут.

Крышку лучше не открывать, чтобы запеканка не осела. Если не можете определиться со временем выпекания, ориентируйтесь по цвету корочки.
Перед тем, как нарезать запеканку стоит охладить.

Блюда с творогом не очень любят, когда их нарезают горячими: могут развалиться.
Разрезать стоит тонким и острым ножом.

Рекомендую эту запеканку для детского меню, так как педиатры не рекомендуют малышам блюда с сахаром, эта запеканка сахар содержит только в виде фруктового сока яблок,

что дает возможность вводить такую запеканку с восьми- девяти месяцев.