Рецепт: Капуста тушеная со свининой - для любителей хрустящей капусты.

Этим рецептом мало кого удивишь, многие из нас тушат капусту и довольно часто. Мне лишь хочется поделиться своей технологией приготовления, отличной от многих рецептов. Может, кому из вас и понравится.

Капуста, тушенная таким образом, получается хрустящей, а благодаря, заранее пережаренной и отдавшей свой яркий цвет, морковке, капуста еще и смотрится гораздо аппетитней.

Состав продуктов такой же, как в привычном блюде под названием «тушеная капуста», меняется лишь последовательность укладки овощей в процессе приготовления.

Мясо режу на небольшие кусочки, жарю, на сильно разогретой сковородке, до образования золотистой корочки.

Солю, перчу, добавляю стакан воды и тушу на медленном огне, до полной готовности мяса. В случае необходимости, воды можно добавить еще.

За это время измельчаю овощи. Морковь, перец, лук и даже капусту режу в виде неправильной формы квадратиков.

Когда вода полностью выкипит, первая идет не капуста, как обычно, а морковь. Здесь есть один важный момент. Морковь укладываю только тогда, когда вода полностью испарится, иначе морковь сварится и не отдаст свой ярко-оранжевый цвет.

Затем лук.

Даю моркови и луку слегка обжариться и добавляю томат.

Закрываю сковородку крышкой, чтобы овощи слегка потушились до половины испарения томатного сока. Немного жидкости должно остаться.

Затем болгарский перец, при желании, лавровый лист.

И только последней по очереди идет капуста.

Сразу капусты довольно много, крышкой придавливаю массу. Убавляя огонь, даю капусте возможность пустить сок и уменьшиться вдвое. Пока капуста тушится, пару разу размешиваю смесь.

О том, что капуста готова, говорит ее цвет и почти испарившийся сок. Готовую капусту можно украсить любой зеленью.

Если вы вегетарианец, от мяса можно и отказаться, но готовить в той же последовательности: морковь, лук, томат, перец болгарский и только потом капуста. Да и резать можно капусту так, как вам привычней. И, конечно, без мяса капуста тушится намного быстрее.