Рецепт: Картофельное пюре - постное с морковью и луком

Постное картофельное пюре на картофельном отваре с добавлением спассерованных на растительном масле моркови и лука – простое, бюджетное блюдо, но в то же время это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как во время Поста, так и в любое другое время. Постное картофельное пюре с морковью и луком можно подавать в качестве гарнира и к рыбе, и к мясу, и птице – оно великолепно и гармонично сочетается со всем.
Картофель нужно очистить, после чего порезать на 2-3 части, если клубни крупные. Сложить картофель в кастрюлю, затем залить водой – воды должно быть столько, чтобы она едва покрывала картофель.

Посолить, довести до кипения, после этого убавить огонь и варить картофель приблизительно минут 15-20 (в зависимости от размеров картофелин) – до полной готовности картофеля.

Пока картофель варится, как раз есть время для того, чтобы очистить морковь и лук и измельчить их: морковь натереть на средней терке, а репчатый лук порезать небольшими кубиками.

Затем обжарить морковь с луком на растительном масле до мягкости. Посолить.

С готового картофеля слить воду – отвар не выливать, слить его в отдельную посуду.

Картофель вначале размять при помощи толкушки.

Затем, постепенно добавляя к получившему пюре слитый перед этим картофельный отвар, взбить пюре при помощи миксера. Отвар понадобится не весь – все зависит от предпочитаемой густоты пюре.

Добавить к картофельному пюре спассерованные лук и морковь и перемешать. При необходимости досолить картофельное пюре по вкусу.

Приятного аппетита!