Рецепт: Салат с печеными баклажанами с соусом из помидор - С моцареллой и помидорками черри

Вчера делала запеканку из баклажан, остались у меня баклажаны, моцарелла, и соус из помидор и решила я приготовить салат с печеными баклажанами.
Салат делала порциионно.
Берем следующие продукты

Баклажаны режем на пластины 4 мм выкладываем на противень с пекарской бумагой смазанной оливковым маслом

и отправляем в духовку запекаться на 25 минут при температуре 180 градусов.
Соус я готовлю следующим образом - помидор почистила, порезала на кубики и отправила тушиться на сковороду смазанную оливковым маслом

Посолила, поперчила, добавила сушеный базилик, затем перелила все в блендер и измельчила

Далее добавила к соусу половину столовой ложки бальзамического уксуса

Соус готов, затем режу запеченные баклажаны

и помидоры черри

моцареллу

Далее собираю салат на тарелке.
Выкладываю рукколу

Поверх салата раскладываю баклажаны,

помидоры черри

и сыр моцареллу

Перед подачей поливаю приготовленным соусом

Количество ингредиентов в этом салате можно менять в зависимости от вкуса едока. Себе я добавляла больше рукколы, а мужу, чтобы посытнее было баклажанов.
Приятного аппетита!