Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - "в духовке".

В прошедших столетиях овощное рагу или жаркое готовили в печи, отсюда и пошло название. В цивилизованных условиях с ролью печи прекрасно справляется духовка, и не только в городе, но и деревне. Поэтому, чтобы повторить весь вкус и аромат этого вкуснейшего блюда, овощное рагу готовлю только в духовке. Ведь многим из нас известно как влияет на вкус способ приготовления.

Для приготовления рагу следует использовать жаростойкую посуду. Я взяла керамическую кастрюлю, если у вас такой в наличие нет, пойдет любая глубокая сковородка, но без ручки.

В чем прелесть блюда – пойдут любые овощи, какие у вас есть или которые нравятся вашей семье больше всего.

Я собрала все овощные остатки с холодильника: картофель, тыкву, баклажан, лук, чеснок, капусту, перец болгарский и морковь. Не пропадать же добру, зато рагу получилось таким наваристым. И с очень интересным вкусом.

Если вы вегетарианец, мясо можно исключить и готовить рагу из одних овощей. Я, чтобы ускорить процесс, мясо заменила на свиную тушенку. В моей семье без мяса жить не могут.

Я использовала домашний томатный сок, все-таки рагу деревенское. Если нет, можно использовать томатную пасту, но этот продукт существенно влияет на вкус готового блюда. Уж лучше взять обычные помидоры.

Раньше, постоянно занятые в поле хозяйки, еду готовили быстро, чаще на «скорую» руку. Повторим этот прием. Все овощи нарезаю довольно крупными кусками.

Картофель, также крупно порезанный, заливаю водой и ставлю на огонь. Вода должна только покрыть картофель. Солю по вкусу.

Параллельно пережариваю овощи. Жарить следует то же очень быстро. Овощи не должны тушить и отдавать свой сок.

Первыми, чтобы отдали свой красивый цвет, жарю морковь и тыкву.

Затем все остальные овощи, кроме капусты. Ни в коем случае не накрывать крышкой, жарить минут 5 на сильном огне.

Заливаю томат и опять минут 5.

И только когда приходит черед капусты, чтобы она немного уменьшилась в объеме, накрываю сковородку крышкой, и тушу минут пять. Солю.

Перемешиваю, полуготовая овощная смесь готова к главному процессу.

В полусырой картофель с отваром, добавляю по желанию тушенку.

Затем овощную смесь и перемешиваю.

Кастрюлю ставлю в разогретую духовку сразу при t200-250º, когда рагу закипит, убавляю до 150-180º. В духовке блюдо готовится примерно 30-40 минут.

Готово ли блюдо вы поймете сразу. Аромат будет стоять сногсшибательный.

В рагу можно добавить зелень или сметану. Вкусно, пальчики оближешь.