Рецепт: Рис для суши - Для такого рецепта подойдёт и простой круглозёрный рис.

Кто сталкивался хоть раз с приготовлением риса для суши и ролл в домашних условиях, тот обязательно поймёт, что процесс этот совсем не сложный и не трудоёмкий... но уж очень длинный и нудный...

Ведь приготовление риса для суши, это дело нескольких часов, практически одного только ожидания...

"В Японии, по их традициям, повара которые хотят получить право готовить Суши, должны годами тренироваться в приготовлении Риса. Прежде. чем им позволят хотя бы порезать рыбу для Суши."

Не то что у нас...
Но всё же Мы очень стараемся)))

Предлагаю рецепт приготовления риса, которым пользуются в суши-ресторанах...

Для приготовления понадобится:
- Рис круглозёрный;
- Вода проточная;
- Вода чистая питьевая;
- Соль;
- Рисовый уксус (у меня яблочный);
- Сахар;
- Водоросли Кобу, но у меня только Нори.

1. Два стакана риса перебрать от соринок и прочего мусора...

2. Промыть в сите под проточной холодной водой, так что бы вода стала прозрачной или почти прозрачной...

3. Высыпать рис в кастрюлю и залить холодной водой так, что бы она была выше риса на три см., оставить промокать на 30мин.

4. Далее снова промыть проточной холодной водой так, что бы вода с рисом стала прозрачной. Удобнее всего промывать в сите...

5. Переложить рис в кастрюлю и добавить 2целых и 1/4стакана холодной воды...
Накрыть кастрюлю крышкой...
Поставить на сильный огонь и довести воду до кипения...

6. Когда рис закипит, то из под крышки будут выходить пар и пузырьки...
Уменьшить огонь до минимума...

7. Теперь нужно прокипятить рис на самом медленном огне в течении 20ти мин...
Не поднимая всё это время крышку ни на секунду...

Если по прошествии 20ти минут в кастрюле всё ещё осталась вода, то стоит накрыть её крышкой снова и варить ещё несколько минут, до полного выпаривания жидкости...

8. Пока готовится рис, смешиваем уксус. сахар и соль в сотейнике или небольшой кастрюле...
Довести до кипения на среднем огне...
Постоянно помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся...
Положить полоски Водоросли в уксусную смесь и выключить огонь...
Если у Вас плита электрическая, то советую снять кастрюльку с плиты и дать хорошо остыть...

9. Вернёмся к рису, когда он впитает в себя всю воду, тогда нужно выключить огонь и дать настояться под крышкой ещё 15минут.

10. После того, как рис настоялся его нужно выложить в стеклянную или пластиковую миску и распределить по поверхности ложкой, что бы рис быстрее остыл...

Всё что останется на дне кастрюли после выкладывания, а это твёрдые частички и приставшие ко дну рисинки... Не стоит это всё скаблить, уже не пригодится... Так как всё это придаст ненужный вкус и вид, нашему рису для суши...

11. Вернёмся к приготовленному уксусу...
Теперь, после того как уксус остыл, из него нужно убрать водоросли...
Смесь уксусную нужно медленно по ложке или ножу влить в рис, стараясь равномерно распределить по всей поверхности риса...
Перемешать рис, хорошенько встряхнуть...

Вот и всё!
Рис готов!
Можно начинать приготовление Суши и Ролл)

Приятного аппетита)