Рецепт: Пирог "Сюрприз" - Из песочного и слоеного теста.

В этом году у нас так много яблок, что уже который день я нахожусь в постоянном поиске яблочных рецептов. Пирог «Сюрприз» один из них. Чем-то он меня привлек, стало интересно, что же получится в итоге. Заранее скажу, что я не разочаровалась в рецепте, пирог понравился всем. Но особенно, пирог хорош, когда остынет.

Главные компоненты пирога: песочное и слоеное тесто, яблоки и повидло. Песочное тесто я сделала сама, слоеное купила готовое.

Первое что я сделала – это подготовила яблоки. Яблоки лучше взять крупные. Каждое яблоко разрезала пополам, сняла шкурку и удалила сердцевину.

Уложила половинки яблок на сковородку, влила чуток воды и поставила на газ слегка потушиться, до полусырого состояния. Я так поняла, это делается для того, чтобы яблочки в готовом изделии были более мягкими.

Яблокам, чтобы стать полумягкими хватило 5 минут. Остудила и нарезала кружочками.

Думаю, как делается песочное тесто, знают многие.

До образования пеня взбила 2 яйца, добавила 2 ложки майонеза.

Пол стакана сахара

И соду, гашенную яблочным уксусом. Можно использовать разрыхлитель.

Отдельно порубила 150 гр. маргарина с частью муки (2 стакана).

Соединила яичную смесь и муку.

И замесила тесто. Тесто должно быть не крутым, а очень мягким.

Количество готового теста рассчитано на форму больших размеров. Так как у меня форма средних размеров, тесто разделила на 2 части. Одну часть использовала, вторую – заморозила.

Дальше начинается самый интересный процесс.

Форму смазываю маслом. Так как тесто очень мягкое, а поэтому раскатать его не представляется возможным, укладываю его в середину формы и обмазываю дно и края формы, слоем 5 мм.

И отправляю в духовой шкаф, пока не подрумянится, t-200º.

Когда у коржа подрумянятся края, достаю из духовки и вилкой выбираю мякиш из середины.

Мякиш опять отправляю в духовку. Это будущая крошка.

В образовавшуюся в пироге емкость укладываю яблочные колечки

Верх заливаю вареньем или повидлом и посыпаю крошкой.

Раскатываю слоеное тесто и нарезаю полоски длиной равной длине изделия.

Верх пирога оформляю полосками из слоеного теста.

Взбиваю одно яйцо и ложку сахара и смазываю свое изделие, особенно места стыка полосок и коржа. Сверху делаю сахарную присыпку.

Опять отправляю в духовку, но с t180-150º.

Когда поверхность подрумянится, пирог готов.

А сюрприз, как я понимаю, находится в разрезе.