Рецепт: Лазанья овощная - Быстрый вариант

После долгого перерыва, я решила поделиться очередным рецептом с моей кухни. На этот раз я приготовила свою традиционную лазанью. Долгое время мне казалось, что лазанья является блюдом, которое очень долго готовится, пачкает много посуды, и требует таланта какого-нибудь знаменитого итальянского повара. Как оказалось, все совсем наоборот, и это замечательное блюдо идеально подходит для работающей семьи, даже для той, в которой хозяйка вовсе не умеет готовить.

***

Сначала нужно помыть все овощи, и аккуратно порезать перец соломкой.

Мытые грибы порезать дольками, кубиками или любым другим способом. Я, например, свои режу вдоль ножки, тогда они получаются интересной формы.

Лук режется мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше, но с другой стороны, в пюре его перемалывать вовсе не обязательно.

Когда овощи нарезаны, самая трудная часть блюда готова. Теперь можно на глубокую сковороду налить масло.

Выдавить 2 зубчика чеснока.

Высыпать лук и остальные овощи. И начать обжаривать на среднем огне.

Сначала может показаться, что масла недостаточно, но в этот момент нужно побороть желание долить еще немного его в сковороду. Вместо этого, в первые минуты обжаривания, содержимое сковороды необходимо постоянно перемешивать, чтобы избежать пригорания. Позже из перца и грибов выделится вода, и уже не нужно будет настолько яро переваливать овощи и грибы из стороны в сторону. Когда перец станет мягким, а грибы значительно уменьшатся, можно наливать томатный соус. В этот раз я использовала магазинную смесь для макарон с овощами и специями. Обычно же мы готовим домашний соус, рецептом которого я поделюсь в следующий раз.

Готовую начинку оставить кипеть на слабом огне, чтобы испарилась излишняя вода.

Пока начинка кипит, займемся приготовлением смеси из сыров.
В миске смешиваем пармезан, рикотту и одно яйцо. Перемешиваем до однородной массы.

И наконец сам процесс сборки.
В жароустойчивой стеклянной форме, выкладываем дно лазаньи из специальных макарон. Я покупаю те, которые не нужно предварительно отваривать (обычно об этом пишут на упаковке).

На макароны выкладывается половина начинки. Я обычно в первый слой кладу чуть больше, но это мое личное предпочтение.

Поверх начинки, все рецепты просят равномерно распределить сыр. Так как это занятие, оказывается, не из простых, я со временем приноровилась просто выкладывать сыр вилкой, на равном расстоянии. В духовке он сам растает и расползется так, как нужно.

Затем я повторяю последние три шага, чтобы уложить второй слой. Я его стараюсь делать немного тоньше, так как поверх него нужно еще уместить моцареллу. Некоторые рецепты предлагают еще и третий слой, но лично мне еще не попалась посудина, которая вместила бы в себя столько слоев.

Засыпаем все толстым слоем тертого сыра и отправляем в духовку. Я ставила на 375 градусов по фаренгейту, на 45 минут. Если неуверенны в готовности, то центр лазаньи можно попробовать проткнуть вилкой. Макароны должны быть мягкими, и легко прокалываться вилкой.

Готовое блюдо рекомендуется остудить в течении нескольких минут и подавать нарезанным на квадраты.

***
Пока лазанья запекалась в духовке, я еще успела сделать салат и несложный десерт. В целом рецепт достаточно прост и окажется каждому под силу.

Приятного аппетита!