Рецепт: Кексы творожные - нежные с цукатами

Эти кексы я открыла для себя совсем недавно. Я была в гостях у подруги и именн они были у неё. Я опросила у неё рецепт, приготовила и теперь делюсь с вами:) Эти кексы очень нежные, воздушные и рассыпчатые. Иногда я их делаю без чукатов, но с цукатами всё таки вкуснее:) Итак, начнём!

Это все мои ингредиенты

Первым делом отделяем белки от желтков.

Белок надо выливать в отдельную посуду, т. к. их потом необхлдимо будет взбивать. А желтки лучше положить в общую миску покрупнее.

Дальше добавляем в желтки творог. Я предпичоттаю использовать альбуминный творог, потому что он более мягкий и поход по консистенции на творожную массу. Так же он самый низкоколарийные творог и следственно эти кексики будут не так калорийны. Перед тем как добавить творог я его размяла в пакете, в котором лежал творог, чтобы не было комочков и чтоб он был более однородным.

Выкладываем творог в миску.

Добавляем сахар,

кефирчик (можно заменить сметаной) и

ванилин.

Теперь надо всё перемешать. Я делалла это миксером, но лучше было бы блендером, если он у вас есть. С помощью блендера вы сможете добиться наиболее однородный консистенци.

Теперь добавляем манку и перемешиваем ЛОЖКОЙ.

Потом муку и снова перемешиваем ложкой.

Теперь отставляем тесто и "переключаемся" на белки. Их взбиваем до мягких пиков, и, чтобы когда перневернули ёмкость они не должны падать.

Теперь перекладываем белки в миску и перемешивай аккуратно ложкой, ни в коем случае не миксером. Это надо чтобы кексы получились пышными и воздушными.

В итоге тето должно получиться вот таое

Включаем дохувку примерно на 200 грдусов. Сейчас накладываем тесто в формочки. Я использовала силиконовые формочки. Я ими пользуюсь уже около года так что внешний вид у них "не очень", но служат они верную службу. Плюс их в том, что их не надо мазать маслом, чтобы ничего не подгорело, а также из них легко всё вытаскивается, достаточно перевернуть форму вверх дном.

Выкладываем тесто в формочки ложкой. У меня не хватило тесто на один кексик:(

Теперь выкладываем цукаты и приминаем их пальцом. У меня были цукаты из папайи и ананаса, с другими ещё не пробовала.

Ставим в духовку я ставила на решётку, чтобы лучше пропекслись. Но на рещётку я их поставила, когда ещё только наливала тесто в формочки. Так вы их установите как надо, и ничего не прольётся.

Ставим их в духовку на 30 минут. Через 15 минут можно включить конвекцию на духовке, так кексы будут прокпекаться более равномерно.
По истечению 30 минут, проверьте готовность зубочисткой, но можно этого не делать.

Вот и наши готовые кекики! Осталось только достать их их формочек.

Приятногь аппетита!:)