Рецепт: Отбивные из говядины - С пикантными горчичными нотками.

Хочу поделиться с вами вкусным и быстрым в приготовлении рецептиком.
1. Несмотря на то что такое мясо, как говядина, не очень-то подходит для жарки, из говядины в то же время можно постараться приготовить очень вкусные и нежные отбивные. Нужно лишь выполнить всего два достаточно простых условия. Во-первых, для приготовления отбивных из говядины предпочтительно взять вырезку, которая является наиболее ценной частью говяжьей туши. Почему берем именно вырезку? Все дело в том, что именно эта мышечная ткань практически не получает никакой физической нагрузки в течение всей жизни животного, а потому и получается достаточно нежной при приготовлении и просто идеально подходящей для отбивных. Во-вторых, необходима именно манная крупа. При приготовлении вкусных и нежных отбивных из говядины она играет очень важную роль: она нужно для размягчения говядины. Помимо того, что говяжья вырезка и так довольно нежное мясо само по себе, манная крупа – благодаря тому, что проникает в волокна и разбухает – делает мясо еще мягче и нежнее. Ну и, конечно, интересные пикантные нотки добавляет горчица. Говядину нужно промыть, а затем нарезать порционными ломтиками – поперек волокон. В тарелку насыпать манную крупу и обвалять в ней каждый ломтик говядины. После этого каждый кусочек говядины нужно хорошенько отбить вначале с одной стороны, потом – с другой деревянным молоточком.

2. В глубокую тарелку нужно разбить яйца, а затем слегка взбить их при помощи вилки. Потом добавить горчицу, соль, перец и снова взбить вилкой.

3. После этого каждый кусок говядины необходимо еще раз как следует обвалять в манной крупе.

4. А затем обмакнуть куски мяса в яично-горчичную массу.

5. И сразу же выложить мясо на сковороду с разогретым заранее растительным маслом.

6. Обжаривать отбивные из говядины до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, аккуратно перевернув, с другой стороны. При этом огонь необходим средний, ни в коем случае не сильный, иначе мясо просто зарумянится, но при этом не приготовится.

7. Отбивные из говядины готовы! Мясо получается внутри удивительно нежным, сочным и вкусным, с аппетитной румяной горчичной корочкой. К отбивным из говядины прекрасно подойдет легкий салат, приготовленный из свежих овощей. Приятного аппетита!