Рецепт: Чебуреки - с сыром и зеленью

Признаться честно, долгое время я думала, что чебуреки бывают только с мясом - в классическом варианте с бараниной, в "советском" с чем придется. И каково же было мое удивление, когда в поисках интересного рецепта я наткнулась на статью, из которой узнала, что существует огромное количество разновидностей с самыми разнообразными начинками.
И вот, собравшись в очередной раз порадовать домашних несложной выпечкой и обнаружив в холодильнике сыр и зелень, я решила приготовить вкусные и экономные (по сравнению с мясными) чебуреки с сыром.
Тесто я делала по привычному мне рецепту, вы можете использовать то, которое больше по вкусу вам.
Берем стакан кефира или чего-нибудь подобного - мне нравится использовать для теста ряженку, с ней вкус получается очень нежным.

Чуток соли

Ложечку сахара

Мой секрет - пара столовых ложек водки, это придает тесту ту самую "пузырчатость" при жарке

Все тщательно смешиваем

И начинаем добавлять муку

Кладем столько, сколько возьмет тесто

Когда тесто уже достаточно густое, начинаем потихоньку вымешивать его руками

Смажем руки растительным маслом

Аккуратно примнем тесто и оставим "отдохнуть"

Тем временем готовим начинку.
Сыр натираем на крупной терке

Добавим по вкусу зелень - у меня замороженная черемша

И замороженный укроп

Тщательно перемешаем

Добавим 1 яйцо

Снова перемешаем

Начинка готова.
Берем наше тесто

Катаем "колбаску"

Режем ее на кусочки и слегка приминаем с мукой

Раскатываем ровные лепешки толщиной примерно 5мм

На половину лепешки кладем начинку

Аккуратно загибаем, удаляя воздух

Залепляем край

Проходим по краю вилкой или специальным фигурным ножом

Кладем наши чебуреки на сковороду с достаточным количеством кипящего масла

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло

Сыр внутри плавится и хорошо связывает зелень.


Вкусно и горячими, и холодными :)