Рецепт: Карамельно-тыквенный пирог - С пряностями

Этот пирог я пеку в сезон тыкв, но 1-2 раза в году, так как он очень калорийный!

всё, что нужно для начинки,
(Для пирога нам понадобится 500 гр. запеченной тыквы. Тыкву порезать крупными кусками, выложить на противень, застеленный фольгой (лучше алюминевый противень, чтобы тыква не подгорела), сверху тыкву лучше прикрыть листом фольги, выпекать около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой. Когда тыква готова, ложкой отделить мякоть от кожуры, взвесить 500 гр.)

Сначала приготовим тесто для нашего пирога: в большую миску насыпать муку, соду, холодное сливочное масло натереть на терке, слегка перемешать все, поставить в холодильник на 5-7 минут. Затем добавить в эту смесь яйцо, сахар, сметану и лимонный сок, перемешать вилкой, быстро замесить тесто руками, сильно не вымешивать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

тесто для пирога,
В это время смешать все для начинки:
в блендер поместить тыкву, добавить яйца, специи, коньяк крахмал и банку сгущенки (это примерно и есть стакан), всё хорошо перемешать, можно убрать в холодильник.

Подготовить форму для пирога, лучше взять разъемную, выстелить её пергаментной бумагой. Достать тесто и распределить его по форме так, чтобы оно закрывало всё дно формы и заходило на края, образуя небольшие бортики, желательно, чтобы бортики получились высотой 2-3см, чтобы начинка поместилась в пирог полностью.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, выпекать тесто пирога 5 минут.

В это время достать начинку и приготовить половник (начинка должна быть как жидкая сметана) По истечение 5 минут достать форму с тестом из духовки, половником аккуратно перемешать начинку и осторожно вылить её в тесто. Если начинки получилось много, и она уже вровень с бортиками теста, оставшуюся начинку можно запечь в формочках - получится суфле (30 минут при температуре 170 градусов).
Поставить пирог в духовку на верхний уровень, выпекать 20 минут при 180 градусах, затем 20 минут при 160 градусах и не менее 15 минут оставить охлаждаться пирог в духовке не открывая дверцу.

вот такой румяный получился пирог! (я его достала из формы на следующий день)

Когда пирог полностью остынет - можно его убрать на ночь в холодильник, пирог лучше есть на следующий день, основа пирога уже не будет крошиться и будет помягче.

пирог лучше резать сначала пополам длинным острым ножом, затем на кусочки.

Пирог можно украсить по своему желанию - посыпать сахарной пудрой или шоколадно-коричной пудрой. Мне понравилось пирог есть с жирной (25% и выше) сметаной или взбитыми сливками, можно пирог немного подогреть и украсить шариком ванильного или шоколадного мороженого.

Приятного аппетита!