Рецепт: Кекс с изюмом и курагой - "Очень нежный на вкус"

Для приготовления кекса я взяла пол-стакана изюма и стакан кураги.

Промыла их, и залила теплой водой для набухания.

И стала заниматься подготовкой ингредиентов для теста. Для этого нужен вот такой набор продуктов, только яиц 4, а не 2. И масло нужно достать из холодильника еще раньше, чем замочить курагу и изюм, чтобы оно стало мягким.

Для начала я отмерила муку, и засыпала ее в сито.

Сразу всыпала в нее разрыхлитель, все перемешала и просеяла.

Просеянная мука с разрыхлителем готова.

Натерла лимонную цедру с целого лимона, получается примерно 4 ч. л.

Изюм и курага за это время стали мягкими, я слила с них воду, и отправила изюм подсохнуть на тарелке,

а курагу мелко порезала, и оставила немного подсушится на доске.

Далее перехожу непосредственно к тесту. В глубокую кастрюлю выложила размягченное масло.

Всыпала к нему сахарную пудру.

Взбила миксером до однородности.
В этот момент включила духовку на 180 градусов.

Когда однородность масла и сахарной пудры достигнута, начинаю вбивать яйца по одному. Вбиваю одно яйцо, взбиваю его до однородности теста, затем еще одно, и снова взбиваю до однородности. И так все четыре яйца.

После замешивания всех четырех яиц получается такое однородное эластичное тесто.

В него я всыпаю лимонную цедру и вливаю 50 грамм молока, и перемешиваю миксером.

Затем продолжаю взбивать, и ввожу постепенно всю муку. Если тесто становится слишком тугим, разбавляю остатками молока. Не досыпаю муки грамм 30, оставляю для начинки.

Тесто в конце получается довольно густым.

В тарелке смешиваю изюм и курагу и высыпаю в них остатки муки.

Перемешиваю, чтобы сухофрукты хорошо обвалялись в муке - это делается для того, чтобы из них ушла лишняя влага, и чтобы они легче перемешивались с тестом.

Высыпаю в тесто подготовленную начинку.

Перемешиваю с тестом до однородности.

Форму смазываю размягченным сливочным маслом и посыпаю слегка мукой.
Хотя знаю, что силиконовую форму нужно смазать маслом только перед первым выпеканием в ней, я все равно на всякий случай смазываю каждый раз.

Выкладываю тесто в форму, отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Через 25 минут уменьшаю жар до 150 градусов, и выпекаю кекс еще 30 минут. Всего кекс выпекался 55 минут. Затем я проверила его деревянной шпажкой, оказалось, что он готов.

И я вынула его из духовки. Видно, что кекс хорошо поднялся.

Затем вытряхнула его из формы, отлип он очень хорошо.

Посыпала сахарной пудрой.

Кекс вышел высокий и красивый. Тесто получилось однородное, нежное, вкусное и мягкое, просто таяло во рту ).

Всем Приятного Чаепития!