Рецепт: Бифштекс - Под пряно-чесночным соусом

Сегодня я хочу предложить вам свой рецепт приготовления традиционного американского блюда под названием бифштекс (он же стейк).
Как известно мясо, имеющее такое название по степени прожарки делится на несколько категорий. Первое - это с кровью (rare), такое любят далеко не все, а есть мясо приготовленное таким образом из незнакомой коровы я считаю вообще опасным для здоровья ибо неизвестно, какую заразу можно от него подцепить.
Второй вариант - непрожаренный (medium rare), никогда не ем по той же причине, что и первый вариант.
Третий вариант - средний (medium) многие едят, но я все-таки не рискнула бы давать такое детям.
Четвертый вариант - почти прожаренный (medium well)
И пятый вариант - прожаренный (well done).
Если же попытаться подобрать правильное слово к тому, как обычно готовлю мясо я, то это скорее всего будет "чрезвычайно хорошо прожаренное", дело в том, что у меня есть родственница-биолог, так вот она рассказывала, что даже через 2 часа термической обработки не все болезнетворные организмы в мясе погибают.
Поэтому я стараюсь максимально обезопасить себя и своих родных от заселения нежелательными "гостями".
И хочу вам предложить свой вариант приготовления более-менее безопасного в этом смысле бифштекса.
Для приготовления нам потребуется очень простой набор продуктов:

Количество кустов стейков берем по числу тех, кто их будет есть, я готовила на двоих, потому взяла два куска охлажденного мяса.
Чеснока 4 больших зубчика (на фото 3, я потом добавила еще один т. к. оказалось, что маловато).
Соль и пряные травы по вкусу, травы могут быть любые, которые вам нравятся, можно обойтись вообще без них.
Для начала включаем духовку для прогревания и начинаем готовить соус.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс:

К чесноку добавляем пряные травы/любую сушенную зелень по вкусу:

Затем все это солим (если соус хорошо посолить, то мясо потом в досаливании уже не нуждается):

Все хорошо перемешиваем - соус густой готов:

Теперь переходим к мясу. На сковороду достаточного размера, чтоб куски мяса не находили друг на друга наливаем любое растительное масло, сковороду с маслом хорошо прогреваем:

В разогретое масло выкладываем говяжьи стейки (и быстро отпрыгиваем в сторону т. к. могут полететь брызги, а накрывать крышкой нельзя!)

Обжариваем мясо примерно по 2-3 минуты с каждой стороны чтоб оно слегка только "прихватилось" т. е. до состояния стейков "medium". Причем прожарив с одной стороны, а потом с другой стороны рекомендуется снова перевернуть будущий бифштекс на первую сторону т. к. из него будет выходить кровь.

Затем выстилаем противень или какую-то другую форму для запекания фольгой и выкладываем на нее полуготовое мясо:

На глаз делим имеющийся пряно-чесночный соус на равные порции и выкладываем их на куски мяса:

И распределяем соус по всей поверхности стейков, с одной только верхней стороны будет вполне достаточно.

Затем заворачиваем мясо в фольгу таким образом, чтоб образовавшийся в процессе приготовления сок не вытекал, и пар никуда не улетал:

И ставим в ПРОГРЕТУЮ духовку для полной готовности:

Время готовки тут будет определяться толщиной приготовляемых стейков. У меня были куски толщиной примерно по полтора сантиметра, в горячей духовке я дожаривала их около 40 минут.
Во время запекания мяса можно приготовить гарнир. самый лучший гарнир к мясу по мнению диетологов - это овощи.
Поэтому я приготовила капусту брокколи в пароварке:

В духовке мясо хорошо прожарилось и даже слегка подрумянилось:

Получилось вкусное, мягкое, сочное мясо, а главное готовить его очень просто. Всем приятного аппетита!