Рецепт: Корзиночки с мозгами на Хэллоуин - со сливочным кремом и черносливом.

Если включить воображение, то любое блюдо можно украсить так, что и Хэллоуин упадет со стула. А так как я последнее время только и занимаюсь тем, что стараюсь как можно устрашающе исказить внешний вид готовых блюд, решила поиздеваться над корзиночками. Тем более, что сегодня от домашних получила заказ: испечь что-нибудь сладенькое. Первое, что пришло на ум – это корзиночки из песочного теста.
А все потому, что корзиночки – это вообще уникальное блюдо. Любая хозяйка делает это кулинарное лакомство почти каждую неделю. И не только потому, что их быстро готовить, но и потому, что корзиночки, выражаясь техническим языком, относятся к универсальным кондитерским изделиям. Меняя начинки, которые могут быть и рыбные, и мясные, и фруктовые, и творожные, полностью меняется и вкус готового блюда. То есть, для полета фантазии границ нет, потому что изменять можно не только начинки корзиночек, но и тесто.

Ломая голову над очередным иезуитским творением, вот на этой самой универсальности, я и решила сыграть. Начинку и тесто для корзиночек решила не травмировать, а видоизменить только украшение из крема. А так как в этот раз я задумала изобразить мозги, лучшего варианта не придумаешь

Корзиночки бывают из любого теста, но я решила не изменять себе и сделать из песочного.

Стандартный набор ингредиентов: 2 яйца, 2-3 стакана муки, 150 гр. сливочного масла или маргарина и неполный стакан сахара. Ну и конечно, ванильный сахар и сода, гашеная уксусом.

Яйца взбиваю с сахаром, в яичную смесь добавляю ваниль и соду.

Отдельно масло перетираю с мукой

Две смеси соединяю и вымешиваю мягкое, но густое тесто.

Готовое тесто посыпаю мукой, укладываю в отдельную тарелку, накрываю целлофаном и на 2 часа убираю в холодильник.

Пока тесто дозревает, начинаю делать сливочный крем. Этот крем я просто обожаю! И не только за его нежнейший вкус, но и за простоту изготовления. Я вообще плохо дружу с белковым кремом, вечно у меня, то белки не поднимаются, то еще какая-нибудь беда случается.

Для крема мне понадобится: полстакана молока, неполный стакан сахарной пудры, яйцо и 100-150 гр. сливочного масла.

Яйцо перетираю с сахарной пудрой, пока смесь не побелеет,

вливаю молоко и довожу до кипения.

Но, для того, что я задумала, мне нужен крем розового цвета. Для этого небольшой кусочек сырой свеклы тру на терке и через марлю выдавливаю сок.

Кстати, если то же сделать с морковью, можно получить крем любого цвета: от желтого до оранжевого, укропом или шпинатом – зеленый, и т. д. И красители покупать не надо. Что я и делаю.

Добытый натуральный краситель добавляю в полукрем и отставляю остывать. Добытый натуральный краситель добавляю в полукрем и отставляю остывать.

Когда смесь остынет, с помощью миксера до белого цвета взбиваю масло

Вливаю розовую молочную смесь и тщательно вымешиваю миксером. Можно сказать, что состав для мозговых клеточек готов.

Из теста делаю небольшие лепешки, в ячейках формы формирую пустотелые корзиночки.

Заполненные формы отправляю в духовку.

Корзиночки выпекаются быстро: от 10 до 20 минут при температуре 200-220º.

Если ваши корзиночки получаются не слишком полыми, ничего страшного. Мякоть можно выбрать ложкой, тем более она нам пригодится для начинки.

Как я уже писала, начинка может быть любая, но мне захотелось сделать с черносливом и орехами. Еще добавила горстку изюма и крошку одной корзиночки или излишек мякоти.

Изюм замочила заранее.

Измельчаю чернослив и изюм

Как связующее для сладкой смеси можно использовать все, что угодно: сгущенное молоко, мед, полученный крем. Я использовала шоколадную глазурь, которая осталась от гробиков из прошлого рецепта.

Этой смесью наполняю свои уже остывшие песочные корзиночки.

А дальше начинается самый интересный процесс. Буду начинять голову мозгами. Для этого мне понадобится мой сливочный крем и кондитерский шприц. Но, так как мой шприц сломался, я нашла не менее удачный выход.

Может кто-то из вас находится в похожей ситуации, поэтому расскажу, что делаю я. Как шприц использую обычную упаковку из-под кетчупа. Отрезаю один конец, и кондитерский мешок готов. И, между прочим, ни чем не хуже настоящего.

Наполняю свой мешок кремом и начинаю творческий процесс.

Для того, чтобы рука была более уверенной, порисуйте на какой-нибудь тарелке.

Понятно, что мозговые линии следует вести зигзагом. Первая линия – центральная.

И две линии по краям.

Мои корзиночки готовы. Благодаря только одному крему, у меня получилось замечательное блюдо на праздничный стол Хэллоуина.

Чего не ожидала, но мозги смотрятся аппетитно. А какие они сладкие!