Добавить рецепт
Karri 15Россия, Самара
Репутация: +624Все рецепты автора: 65
Дата публикации: 2013-10-27
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Говядина в бальзамическом уксусе - "С курагой"
Ингредиенты:
говядина - 500 гр;
бальзамический уксус - 3 ст. л.;
перец болгарский - 2 шт;
томаты - 1 шт;
морковь - 1 шт;
курага - 40 гр;
соль - 1 ст. л. без горки;
перец черный молотый - на кончике ч. л.;
универсальная приправа - 1 ст. л .;
барбарис - щепотка;
картофель - 2 шт;
вода - 250 мл;
масло оливковое - 2 ст. л.
Способ приготовления:
говядина - 500 гр;
бальзамический уксус - 3 ст. л.;
перец болгарский - 2 шт;
томаты - 1 шт;
морковь - 1 шт;
курага - 40 гр;
соль - 1 ст. л. без горки;
перец черный молотый - на кончике ч. л.;
универсальная приправа - 1 ст. л .;
барбарис - щепотка;
картофель - 2 шт;
вода - 250 мл;
масло оливковое - 2 ст. л.
Для начала мою мясо.
Режу его на средние кусочки.
Заливаю порезанное мясо 1 ст. л. бальзамического уксуса и оставляю мариноваться минут на пятнадцать, пока буду готовить остальные ингредиенты.
Курагу мою, заливаю водой - лень было греть и залила холодной, тоже нормально разбухла. Оставляю минут на 15. Сверху попались два кусочка сушеных яблок, я не стала их убирать, ведь чем больше различных по вкусу компонентов в блюде, тем более интересно оно на вкус.
Порезала два болгарских перца соломкой. Порезала помидорку средне, натерла морковь на средней терке и почистила картошку, порезала ее крупно.
Картошка здесь только для того, чтобы сделать из воды подливку без муки.
Мясо уже промариновалось, и я его обжарила на сковороде на большом огне
с двух сторон до образования корочки. Мясо укладывала так, чтобы вокруг него было свободное место, если мясо выложить все сразу, оно сварится, а не обжарится до золотистой корочки.
Думаю, сто для быстроты можно приготовить мясо и без обжарки, так как в данном рецепте бальзамический уксус дает основной вкус, и мясо не будет на вкус просто вареным.
Обжаренное мясо выкладывала в мультиварочную кастрюлю. Когда все мясо было готово, засыпала сверху порезанный перец, морковь, картошку, помидору и курагу.
Развела 2 ст. л. бальзамического уксуса в 250 мл кипяченой воды.
Добавляю воду с уксусом к мясу и овощам.
На кончике ч. л. черный молотый перец.
Ст. л. приправы Универсальной, у меня была "Эстетика вкуса".
Добавила 2 ст. л. оливкового масла (думаю, можно и подсолнечного без запаха), щепотку барбариса и ст. л. соли без верха, и все перемешала.
И слегка утрамбовала.
Поставила кастрюлю в мультиварку, выставила режим тушение. По истечении часа мультиварка отключилась, я достала картошку и размяла ее в пюре, затем отправила в кастрюлю.
Все снова перемешала, и потушила еще полчаса. В моей мультиварке нужно мясо тушить полтора часа, чтобы оно стало мягким.
А это готовое блюдо, очень ароматное. Вкус очень оригинальный, насыщенный, с легкой кислинкой, аппетит появляется сам собой, стоит только посмотреть на фото этого блюда! ) Бальзамический уксус придает мясу неповторимый изысканный вкус и аромат, теперь буду периодически готовить мясо с этой чудесной приправой, очень понравилось!
С салатом из руколы и помидоры с оливковым маслом и бальзамическим уксусом очень вкусно! Всем приятного аппетита!
Режу его на средние кусочки.
Заливаю порезанное мясо 1 ст. л. бальзамического уксуса и оставляю мариноваться минут на пятнадцать, пока буду готовить остальные ингредиенты.
Курагу мою, заливаю водой - лень было греть и залила холодной, тоже нормально разбухла. Оставляю минут на 15. Сверху попались два кусочка сушеных яблок, я не стала их убирать, ведь чем больше различных по вкусу компонентов в блюде, тем более интересно оно на вкус.
Порезала два болгарских перца соломкой. Порезала помидорку средне, натерла морковь на средней терке и почистила картошку, порезала ее крупно.
Картошка здесь только для того, чтобы сделать из воды подливку без муки.
Мясо уже промариновалось, и я его обжарила на сковороде на большом огне
с двух сторон до образования корочки. Мясо укладывала так, чтобы вокруг него было свободное место, если мясо выложить все сразу, оно сварится, а не обжарится до золотистой корочки.
Думаю, сто для быстроты можно приготовить мясо и без обжарки, так как в данном рецепте бальзамический уксус дает основной вкус, и мясо не будет на вкус просто вареным.
Обжаренное мясо выкладывала в мультиварочную кастрюлю. Когда все мясо было готово, засыпала сверху порезанный перец, морковь, картошку, помидору и курагу.
Развела 2 ст. л. бальзамического уксуса в 250 мл кипяченой воды.
Добавляю воду с уксусом к мясу и овощам.
На кончике ч. л. черный молотый перец.
Ст. л. приправы Универсальной, у меня была "Эстетика вкуса".
Добавила 2 ст. л. оливкового масла (думаю, можно и подсолнечного без запаха), щепотку барбариса и ст. л. соли без верха, и все перемешала.
И слегка утрамбовала.
Поставила кастрюлю в мультиварку, выставила режим тушение. По истечении часа мультиварка отключилась, я достала картошку и размяла ее в пюре, затем отправила в кастрюлю.
Все снова перемешала, и потушила еще полчаса. В моей мультиварке нужно мясо тушить полтора часа, чтобы оно стало мягким.
А это готовое блюдо, очень ароматное. Вкус очень оригинальный, насыщенный, с легкой кислинкой, аппетит появляется сам собой, стоит только посмотреть на фото этого блюда! ) Бальзамический уксус придает мясу неповторимый изысканный вкус и аромат, теперь буду периодически готовить мясо с этой чудесной приправой, очень понравилось!
С салатом из руколы и помидоры с оливковым маслом и бальзамическим уксусом очень вкусно! Всем приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 35 руб.
Комментарии к рецепту:
