Рецепт: Кесадилья с курицей - а'ля мексика

Любим мы всё остренькое и интересное, необычное. Вот потихоньку начали осваивать блюда мексиканской кухни. Не скажу, что это 100%-ное попадание, но блюдо получилось "а'ля мексика" и нам очень понравилось. Попробуйте и вы - это очень хороший перекус или довольно легкий ужин.

Главное, конечно, купить нужные лепешки, потому что это совсем не то же самое, что лаваш. Но сейчас в супермаркетах довольно легко найти лепешки тортилья (бывают кукурузные, но нам больше по вкусу пшеничные). Из указанного количества продуктов получается 4 кесадильи.

Итак, сначала нарезаем на тонкие ломтики куриное филе и обжариваем его в небольшом количестве оливкового масла до готовности. Солим, перчим, пока убираем.

Теперь занимаемся овощами. Режем мелко лук, чеснок.

Сладкий перец нарезаем на мелкие кубики.

Очень мелко нарезаем половинку перца чили.

Помидор нарезаем на мелкие кубики, предварительно убрав семена с жидкой частью.

Теперь отправляем на разогретую с оливковым маслом сковородку сначала лук, чеснок, затем перцы и помидоры. Обжариваем слегка.

Теперь немного солим, добавляем пару столовых ложек сухого белого вина (как вариант - сок лимона или лайма). Насыпаем свежую рубленую или сушеную зелень. В идеале - кинза, но можете и по своему усмотрению.

Когда жидкость выпарится, выкладываем в овощи обжаренную курицу, выключаем огонь и даем пропитаться и остыть.

Натираем сыр на крупной терке.

На половину лепешки насыпаем немного сыра, выкладываем начинку, опять присыпаем сыром, закрываем половинкой лепешки, слегка прижимаем содержимое.

Теперь выкладываем наш "недочебурек" на сковородку. Если не очень считаете калории, обжарьте с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла. Нам нравится обжаривать просто на сухой сковороде. Лепешка слегка подрумянивается, и даже становится немного хрустящей, но без масла :)

Готовую кесадилью разрезаем на 3-4 сектора и подаем в горячем виде.
Это и правда очень вкусно, советую всем попробовать:)

Приятного аппетита!