Рецепт: Жареная куриная грудка - С гарниром из риса, печеного перца и салатным миксом

Я думаю, все знают что куриная грудка это полезное и низкокалорийное диетическое мясо. Но есть у нее один большой минус. Как правило, она получается противненько сухой. Не так ли? Хочу поделиться чудесным вариантом приготовления этого мяса, когда грудка получается сочной и тает во рту.
На самом деле все до гениальности просто. Узнал я про этот способ приготовления в общаге, когда был студентом. Точнее, случилась банальная вещь для студентов — у нас не нашлось масла. Была грудка, соль и макароны вроде. Ну и решил уж я кинуть на сковородку так, без ничего. Каково же было наше удивление, когда мы стали кушать. Грудка оказалась сочной, нежной, мягкой внутри с хрустящей и румяной корочкой. Короче говоря, получается так, что если эту курочку жарить без масла и без воды, то сок остается внутри. Вот и весь секрет. Не знаю, какой там физико-химический смысл, но происходит именно так. Попробуйте обязательно.
Итак, готовим. Берем большое филе отделенное от костей. Ну и гарнир на ваше усмотрение. В данном случае это будет рис с печеным болгарским перцем, салатным миксом и оливково-бальзамическим соусом.

Мясо разрезаем по плоскости на две равных части. Это нужно для того чтобы оно не было сырым внутри. Солим, перчим.

Кладем на сухую, хорошо разогретую сковороду. Это важно! Если сковорода будет не достаточно разогрета, то мясо благополучно начнет выпускать влагу, то есть свой сок. А ведь это нам не надо? Ну и сильно перекалять тоже не нужно чтобы не сгорела. Запекаем (жарим) без крышки (!) примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Естественно вы спросите, а не прелипнет ли? Отвечу. Так происходит, что сразу мясо прилипает, но по истечении нужного времени (примерно 3 минуты), когда уже нужно переворачивать, оно отлипнет. То есть, начинает легко отставать — значит там уже появилась румяная корочка. Конечно, речь сейчас не идет о сковородках с противопригарным покрытием. Я говорю даже про обычную сковороду. Вот и все.

Ну и для гарнира, параллельно запекаем перец на другой сковороде. Тоже без масла, но под крышкой. Смешиваем до эмульсии оливковое масло с бальзамическим соусом.

Сервируем как-нибудь так как у меня или по вашему усмотрению. У меня отваренный рис, нарезанная на порционные ломтики горячая грудка, перчик, салатные листики. Поливаем сверху соусом, присаливаем по вкусу и наслаждаемся.

Пожалуй все. Поверьте — вам понравится.
Это блюдо не только очень вкусное, но и весьма полезное и диетическое.
Готовьте, пробуйте, оставляйте комментарии.
Спасибо вам. Приятного аппетита, ну и до новых встреч.