Рецепт: Отбивные из фарша - Из двух видов фарша, на сковороде

Как-то собралась я готовить ужин, а дома был только фарш - немного куриного, и побольше свиного. Обычные котлетки-тефтельки уже порядком надоели, и я решила разнообразить привычное меню когда-то давно виденным на просторах инета рецептом.
"Отбивные" из фарша, конечно, не настолько похожи на настоящее отбивное мясо, как утверждают многие, но что вкус у них явно отличается от вкуса котлет - это точно.
Итак, берем фарш - две части свиного и одну часть куриного. Свиной фарш даст жирность и плотность, куриный, наоборот, избавит от лишней жесткости.

Солим по вкусу

Добавляем черный перец - я его решила не добавлять, а вместо него добавила сушеный молотый чеснок. Можно и то, и другое, а можно что-то одно на ваш вкус.

Хорошенько все смешиваем, до однородности - очень удобно сделать это блендером.
Все, больше никаких специй, лука и прочих привычных добавок - иначе у нас получатся старые добрые котлеты, а никак не новые "псевдо-отбивные":)
Теперь берем панировочную смесь или просто молотые сухари. Насыпаем в отдельную тарелку.

Смоченными в воде руками формируем плоскую лепешку, "отбивая" ее с руки на руку.

Панируем с двух сторон

Отправляем на сковороду с разогретым маслом

Чтобы наши лепешки не сильно сжимались при выпаривании жира из фарша, прижимаем их немного лопаткой.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета

Так поступаем со всем фаршем. Затем обжаренные отбивные возвращаем в сковороду и ставим "доходить" на маленький огонь минут на 10.

Подаем с любимым гарниром, свежими или маринованными овощами, любыми соусами.
Блюдо довольно необычное, при этом сравнительно экономное - хоть расход фарша и больше, чем на котлеты или тефтели, но все же дешевле натуральных отбивных из мяса.
Приятного аппетита!