Рецепт: Плов - Плов из баранины с сухофруктами - Необычная подача привычного блюда

Очень люблю плов с сухофруктами. Первый раз попробовала это чудо-блюдо, когда была ребенком. Готовили его в большом казане на костре, что добавляло впечатлений. Прошло много времени с тех пор и у меня нет возможности готовить на костре, но в традиционный плов, который можно приготовить дома на плите, я добавляю сухофрукты. Получается тоже очень вкусно.
Нам понадобятся следующие продукты: бараньи ребрышки, рис, сухофрукты, приправа для плова, лук, морковь и соль.

Плов я делаю из баранины.

Мясо готовлю следующим способом. На сковороду выкладываю немного жира, который отрезаю от мяса.

Когда жирок подтопится, выкладываю ребрышки на сковородку и обжариваю на сильном до румяной корочки.

Перекладываю готовые ребра в нагретый казан,

а в сковородку отправляются остатки обрезанного с ребер мяса и обжариваются таким же способом.

К мясу добавляется нарезанный полукольцами лук

и хорошенько обжаривается.

В это же время мясо солим и добавляем приправу для плова и обязательно зиру.

Зира - непременная составляющая плова. Обычно добавляется в плов вместе с красным перцем и барбарисом. Барбарис и красный перец у нас был в приправе, а вот зиру мы добавляли отдельно.

Затем выкладывается в казан.

Сверху выкладываю натертую морковь.

Моркови в плов кладу много, но это скорее пожелание моего мужа - он фанат моркови.
Заливаю водой,

накрываю крышкой и оставляю тушиться один час.
За это время можно подготовить сухофрукты. У меня это обычно курага, изюм и чернослив.

Их необходимо хорошенечко промыть под проточной водой.

Час прошел. Теперь промываю рис и выкладываю его в казан.

Заливам водой.

Соотношение риса и воды 1:2. Накрываем крышкой и оставляем до полу-готовности (минут на 15-20).
Теперь пришло время сухофруктов. Выкладываем их сверху риса

и снова закрываем крышкой. Готовим еще минут 10-15.
Приготовился плов или нет я определяю по количеству воду в казане - в идеале ее не должно быть, и по готовности риса естественно.
Плов готов.

Получается вот такая красота.

Приятного аппетита!