Рецепт: Сациви из курицы - Сациви с курицей

Сациви - это грузинское, всем известное блюдо, для его приготовления нам понадобится курица весом 1-2 кг. грецкие орехи, кинза, лук репчатый, винный уксус, мука перец острый. Приправы можно варьировать, в зависимости от ваших предпочтений, в этом рецепте использовались хмели-сунели, шафран, перец черный молотый.

Вымытую тушку курицы положить в кастрюлю залить холодной водой, варить на умеренном огне, снимаю пену, до готовности. Время варки зависит от размера курицы, в нашем случае примерно 1 час. Бульон от сваренной курицы отставить, он нам еще понадобится. Курицу вынуть, для остывания.

Острый перец помыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Нарезать кинзу.

Измельчить чеснок.

Перец, чеснок и кинзу потолочь в ступке, добавив соль, специи.

Орехи потолочь. Переложить в кастрюлю, залить куриным бульоном, добавить уксус, поставить на огонь, варить 10-15 мин.

Потушить лук минут 10 на слабом огне, используя для этого жир из бульона или сливочное масло. Затем добавить 1 ст. л. муки, перемешать, потушить еще минут 5.

Лук с мукой переложить в кастрюлю с орехами и бульоном, добавить порезанную кинзу с перцем и чесноком. Проварить на медленном огне, помешивая, не доводя до кипения. Попробовать на соль, при желании добавить соли. Курицу порезать на кусочки, можно отделить мясо от костей. Подрумянить со всех сторон на сковороде, используя жир из бульона или сливочное масло, можно подрумянить в духовке.

Залить курицу получившимся соусом, перемешать. Прогреть, не доводя до кипения. Остудить, подавать холодным.