Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - быстро и очень вкусно!

Я очень люблю готовить фаршированные баклажаны- это блюдо не оставит никого равнодушным.
Для этого нам понадобятся большие баклажаны (порции легко расчитать) я брала 3 шт-около килограмма:

Баклажаны нужно помыть, срезать хвостик и разрезать вдоль пополам. Аккуратно с помощью ножа и ложки вынуть мякоть. Толщину "стенок" желательно делать одинаковой со всех сторон около 0,5 см. Мякоть складываем в глубокую тарелку и заливаем водой. Получившиеся лодочки чуть присаливаем.

Репчатый лук мелко шинкуем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета:

Половинку моркови нужно натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку. Обжариваем лук с морковкой ещё 2 минуты.

Затем добавляем фарш (лучше использовать свино-говяжий). Хорошо обжариваем почти до готовности.

Чесночок мелко режем, кладем к фаршу:

Оставшуюся мякоть баклажан нужно измельчить и отправить к мясному фаршу:

Помидоры нарезаем небольшими квадратиками, добавляем в сковороду:

Периодически помешивая, обжариваем начинку для баклажан еще минут 10, солим, перчим, добавляем специи по вкусу, затем снимаем с огня.

Баклажанные "лодочки" наполняем мясной начинкой, укладываем на противень:

Посыпаем сверху мелко натертым сыром и наливаем немного горячей воды на противень (так баклажаны лучше прожариваются).

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут и вуа-ля у вас на столе отличное блюдо на ужин:

Перед подачей на стол украшаем зеленью.

Баклажаны с мясной начинкой получаются сытными и очень вкусными, приятного аппетита!