Рецепт: Бешбармак - Бешбармак - чудо-блюдо!

Давненько я не готовила это блюдо. Бешбармак- любимое блюдо нашей семьи. Это национальное блюдо киргизов и казахов. А так как мои родители некоторое время жили среди киргизов, то любовь к этому вкуснейшему блюду передалось от них. Помню с детства как мама с большой любовью готовила его и как мы с нетерпением ждали, когда оно будет готово. Готовят его из говодины и баранины, а я люблю готовить из курятины, получается нежнее и на мой взгляд вкуснее. Тесто-главный ингредиент этого блюда. Готовить я его буду только на яйцах.

Вот всё что нужно для приготовления этого блюда.

Сегодня я возьму половину курочки, а когда приезжают дети и внуки, то я готовлю всю курочку.
Сначала надо просмалить курочку, разделать её, хорошо помыть и половину курочки отправить в кастрюлю с холодной водой и немного посолить. Кастрюлю ставлю кастрюлю на огонь.

Пока варится курятина, я замешиваю тесто на бешбармак.
Разбиваю в миску три яйца,

добавляю полчайную ложку соли и замешиваю крутое тесто. При варке оно не будет слипаться.

Накрываю салфеткой и убираю в сторонку.
Чищу лук и нарезаю его мелко.

Как только сварилась курятина, снимаю её с огня, процеживаю бульон. Мясо откладываю в сторону, бульон снова ставлю на маленький огонь, добавляю немного кипяточка и чуть-чуть солю.
Приступаю к тесту. Кладу его на кухонную доску,

делю на две части, чтобы легче было его раскатать.

Надо приложить усилие, чтобы раскатать его как можно тонко.

После того как тонкие пласты теста готовы,

разрезаю специальной тесторезкой на маленькие прямоугольнички.

Все кусочки теста перекладываю в кипящий бульон и постоянно помешиваю шумовкой, чтобы они не слипались.

Надо приготовить поджарочку. Кладу в горячую сковородку полпачки сливочного масла.

Как только оно растопится, перекладываю туда мелконарезанный лук и помешивая, жарю его. Чтобы он стал мягким, накрываю крышкой и убавляю огонь. Не забываю и про тесто, постоянно помешиваю.
Варится тесто 25-30 минут и не слипается.

Возвращаюсь к луку. К этому времени он хорошо потушился.

Пора шумовочкой перекладывать готовое тесто на тарелку.

Сверху кладу курятину.

Всё это заливаю луком

и украшаю зеленью.

Можно поперчить или добавить чесночок через давилку. Получается очень вкусно.

Пора звать к столу.

Приятного аппетита!

P. S.
Без добавки не обошлось.