Рецепт: Маринованная капуста - со свеклой и морковкой

Квашенная капуста со свеклой. В этот раз решила приготовить ее по другому рецепту.
Берем кочан капусты и режем его чуть толще чем для квашенной капусты. Морковку и свеклу я брала на глаз. Трем их на терке для корейской морковки. Теперь в большой емкости (в идеале нужно деревянную бочку) и перекладываем туда капусту, солим, кладем пару лавровых листочков, добавляем специи. В этот раз я насыпала много и разных специй, в том числе пару чайных ложек семян укропа и пару ложечек кориандра. Теперь нужно "пожмякать" капусту со специями что бы она пустила сок. Жмякать нужно не очень сильно. Перекладываем к капусте морковку и свеклу. перемешиваем и слегка опять "жмякаем". Соль я сыпала по вкусу, на глаз. Теперь капусту нужно очень хорошо прижать и поставить сверху груз. Оставляем квасится на пару дней. Готовность определяю по вкусу, что бы было кисленько и перекладываю в банку и в холодильник.
Каждый день я капусту перемешиваю. Получается очень вкусно.