Рецепт: Салат с топинамбуром - Боремся с осенним авитаминозом

Топинамбур это жутко полезный корнеплод, если его употреблять постоянно, им можно лечить некоторые болезни. Жаль только, что в магазинах он не продается, в городах он есть только на рынках у бабушек (я купила целый килограмм всего за 50 руб.), зато в деревнях его можно встретить часто, причем, растущим по большей части в виде сорняка, очень живучее растение.

Я очень люблю топинамбур в сыром виде, делаю из него салат. Чтобы он был сытнее – добавляю какой-нибудь жирненький сыр, а для пикантности чуточку красного перца. Но если Вы будете кормить салатом детишек, то перца класть не нужно.

Вот так выглядит топинамбур, его довольно сложно чистить из-за его причудливой формы, сначала разделить на клубеньки, потом очистить каждый в отдельности, по возможности тонко срезая кожицу.

Вместе с ним надо почистить одну сладкую морковку, кстати, морковь в сочетании с жирами принесет больше пользы.

Морковку натереть на мелкой терке.

Затем добавить туда тонко нарезанный топинамбур.

Соединить с тертым сыром (типа российского). Добавить порезанную зелень и пару ложек сметаны, чуть-чуть посолить и поперчить.

Все хорошо перемешать.

И подавать к столу. Очень вкусно и безмерно полезно.

Приятного аппетита!