Рецепт: Сдобные булочки с кремом - маленькое волшебство:)

Рецепт этот я как-то нашла в интернете, но пропорции для теста были настолько явно нарушены, что новичок просто перевел бы продукты и ничего не получил в итоге. Я помнится, тоже часто "наступала на грабли" по молодости, поэтому решила выложить нормальный рецепт изумительных по простоте и вкусу булочек. Кстати, чтобы не было путаницы, в ингредиентах только то, что касается теста. Продукты для крема я напишу отдельно. Поверьте, домашние вас будут носить на руках:) Вот что будем готовить:

Сначала делаем безопарное дрожжевое тесто. В теплом молоке растворяем полпачки (это примерно 5,5 г) сухих дрожжей.

Затем добавляем сахар, соль, яйцо и натертую с половинки лимона цедру.

Перемешиваем до растворения сахара. Всыпаем часть муки. Растапливаем сливочное масло, также отправляем в тесто.

Потихоньку досыпаем муку в тесто. Ее уйдет примерно 3,5 стакана (зависит от качества муки и от размера яйца). Вымешиваем тесто, оно не должно быть слишком крутым, поэтому сыпьте муку потихоньку.

Теперь накрываем тесто пленкой или завязываем в полиэтиленовый пакет и убираем в теплое место. Можно поставить на батарею. Я ставлю в разогретую до 30 градусов духовку.

Если дрожжи свежие, на подъем хватит и часа. Пока тесто поднимается, займемся кремом. Это обычный заварной крем, в который я добавила молотый миндаль.
Пропорции для крема такие:
250 мл молока,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
50 гр молотого очищенного миндаля.

В молоко насыпаем все остальные ингредиенты (кроме орехов), размешиваем и ставим на огонь, постоянно помешивая венчиком. Следим, чтобы не подгорало. Доводим крем до густого состояния, убираем с огня.

Миндаль очищаем, дробим до состояния муки в измельчителе или кофемолке.

Добавляем миндаль в крем и оставляем остывать. Возвращаемся к тесту, оно должно подняться до края чаши.

Выкладываем его на доску

Делим на 12 частей, из которых скатываем шарики.

Накрываем их полотенцем и оставляем минут на 15. Подошедшие булочки раскатываем в овал длиной примерно 15 см. На один край кладем 1 десертную ложку крема.

Теперь закрываем крем тестом (получаем такой вареник) и приминаем краешек, чтобы крем не вытек. Оставшееся тесто разрезаем на полосочки. Штук 7 хватит. Если больше, труднее будет заворачивать.

Сворачиваем в рулетик так, чтобы "хвостики" оказались внизу. Выкладываем булочки на противень.

Накрываем булочки полотенцем и оставляем на полчаса на отстойку. За это время булочки хорошенько подымутся. Нам остается включить духовку на разогрев до 200 градусов, а самим в это время смазать булки взбитым яичком.

Теперь выпекаем до готовности. Это займет примерно 20-25 минут. Готовые булочки нужно накрыть полотенцем и оставить минут на 10 отдохнуть, затем присыпать сахарной пудрой.

Ура! Наконец-то можно пить чай!

Приятного аппетита!