Рецепт: Закуска "Лечо с рисом" - кисленькая и очень сытная вкуснятина

Наверняка у каждой хозяйки сохранились еще остатки помидор нынешнего урожая. Основная часть заготовок уже сделана. Что делать с остаточками? Давайте сделаем необычное лечо – с рисом.
Итак, приступаем. Рецептуру вновь описывать не буду, она уже указана. Помидорки тщательно промываем, обрезаем все болячки, помятости и потертости.

Так же поступаем и с болгарскими перчиками. Для остроты можно добавить стручок-другой горького, если кто-то любит по-горячее.

Нарезаем лучок, и перцы крупными ломтиками, что бы они ясно обозначили свое присутствие в закуске. Помидоры пропускаем через мясорубку.

Овощи соединяем в большой емкости, добавляем растительное масло, воду, уксус, сахар, соль. Кстати, если кто-то не любит кисленькое, то количество уксуса можно откорректировать по вкусу.
Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. И только тогда, когда смесь закипела, засыпаем рис. У меня сегодня вот такой.

Почему именно так? Рис тяжеловат и если всыпать его сразу, то он обязательно прикипит-прилипнет к дну емкости и пригорит, добавив неприятный привкус блюду. А оно нам надо?
Когда лечо закипит вновь, огонь убавляем и варим, а точнее томим, минут 20-30. Но рис бывает разный и время варки зависит именно от него. Точнее – рис варим до полуготовности, до готовности на три четверти, скажем так. Почему? Потому что готовое лечо раскладываем в банки горячим и укутываем в теплые вещи до полного остывания. Рис будет еще почти сутки «доходить».
Итак, мы в итоге получаем вот такую красоту.

А какая она вкусная – этого словами не передать! Пробуйте. Приятного вам аппетита!