Рецепт: Торт из мастики - по-домашнему, из зефира

Дорогие хозяюшки!

Наверно все стали обращать внимание, что торты из мастики стали все больше и больше входить в мир вкусностей. А цена их непомерно растет... ну что сказать это вполне очевидно, все-таки хэнд мейд.

Так вот сегодня я попытаюсь Вам, мои дорогие, приоткрыть завесу этой вкуснятины, и вы сами поймете, что делать такие торты можно и дома, просто нужно запастись терпением, желанием ну и самое главное свободным временем!

Я только начала постигать исскуство изготовления таких тортов, прошу прощение, за возможно, не столь красивый торт. Но это был мой первый опыт и совершенно мало времени, просто маленький мой сынок не дал мне его побольше, чтобы навести внешнюю красоту.

Сразу скажу, прежде, чем начать рассказывать о торте и его приготовлении. Это я уже на практике поняла, что главное, чтобы цвет тортика был красивым, нужно прикупить зефир одного цвета, не смешанного как у меня, или иметь пищевые красители, чего у меня, к сожалению небыло.

Так вот, разделю необходимые продукты по категориям:

1. Для мастики нужно:
-зефир - 2 упаковки, а лучше 3 или 4. Объясню почему так много. Во-первых, я допустила ошибку сделав сначала из 1 упаковки, когда я раскатала пласт поняла, что обтянуть торт не получится. Сделала еще 1, но и этого еле хватило обтянуть и сделать крошечные украшения. Поэтому делайте больше, так как хранить в морозильной камере это можно очень долго.
-сахарная пудра
-пищевые красители.

2. Для крема:
Я делала обычный сливочный крем - это масло, коньях, сахарная пудра.
Крем вы можете сделать любой на ваш вкус.
Для моего нужно:
-масло - 2 пачки
-сахарная пудра - по вкусу, ну примерно 300 грамм.

3. Также нужно будет приготовить пропитку коржей.
Вы можете пропитать торт компотом или вареньем. Я делала обычный сахарный сироп и добавила туда 1ст. л. коньяка.

4. Также нужно приготовить крем по мастику.
Я обмазывала шоколадом растопленным с добавлением капельки молока.
Это я делала не маслом, так как крем сам маслянный. Если же крем другой, то нужно будет смешать пачку масла и шоколад и обмазать торт.

Теперь приступим.

Первым делом, я сварила сахарный сироп, и пока все подготавливала он немного остывал.

Потом я начала делать крем. Берем масло, взбиваем его, добавляем 2 ст. ложки коньяка и сахарную пудру. Можно использовать и сахар, но так крем будет нежнее.

Потом берем наш зефир. Обращаю внимание, главное, чтобы это был зефир машмеллоу, или чтобы в названии было меллоу. Например, я взяла зефир Бонпари вот такие. Опять же таки, берите если не найдете однотонные, то хотя бы одного цвета, а не как я разные.

Выкладываем их в тарелку, добавляем 1 ст. л. лимонного сока или воды и отправляем в микроволновку. Я выбрала режим подогрева жидкости в стакане.

Примерно секунд через 15 достаем, немного перемешиваем или еще оставляем.
Они должны выглядеть примерно так:

Потом сыпем щедро сахарную пудру.

И начинаем мешать, когда мешать станет очень трудно, присыпаем стол пудрой, выкладываем зефир, сверху сыпем пудрой и начинаем это делать руками. Не пугайтесь, тесто будет прилипать к рукам и долго не будет отлипать, месите пока тесто не перестанет липнуть и станет эластичным. Получаем вот такой шарик.

Оборачиваем шарик в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
А в это время займемся формированием торта.

Берем коржи, пропитываем их сиропом. Хотела бы посоветовать делать торт либо на плоском подносе или как я на подставке от съемной формы.

И промазывем кремом, и если есть желание посыпаем орешками или фруктами, так проделывем со всеми коржами.
Вот так должно примерно получиться:

И отправляет торт немного охлаждаться в холодильник.
В это время топим шоколад на водяной бане, охлаждаем его немного и покрываем торт и снова отправляем его в холодильник остывать. К сожалению фото торта в шоколаде не сделала.

Пока торт охлаждается мы берем мастику, немного буквально пару секунд греем в микроволновке ее и начинаем раскатывать в пласт. На этой стадии я поняла что мастики мало, доделала еще, но другого цвета, в итоге получилось смешение цветов и цвет такой не важняцкий получился. Кстати, именно сейчас можно добавить пищевые красители, но у меня не было их. После того как раскатали в пласт побольше, но не тонкий, иначе он порвется, переносим его на торт. В идеале мастика должна сильноо свисать с торта по краям, но опять же я этого не учла, когда делала.

Потом начинаем разглаживать или руками или специальным мастерком. Я использовала второе. Мастика, когда пласт большой сама хорошо ложиться, потом обрезаем края обычным ножом или ножом для пиццы. И начинаем украшать торт. У меня мастики осталось очень мало, а время было поздно, поэтому я на скорую руку сделала сердечко и бантики.

P.S.: чтобы мастика на торте блестела, нужно торт обмазать водкой, спирт выветрится, а блеск останется.

Вот, что у меня получилось.

Не судите строго, все-таки это мой первый торт из мастики.

Торт получился вкусным, и на мой взгляд первый опыт неплохо удался.

Поэтому не бойтесь эксперементировать и радуйте своих близких своими кулинарными шедеврами!

Приятного аппетита!