Рецепт: Пирог из тыквы "Pumkin Pie" - Нежный суфлейный.

Остался у меня последний кусочек тыквы. Оладьи готовить не хотелось, решила сделать что-нибудь поинтереснее.

Я решила приготовить тыквенный пирог с мягкой суфлейной начинкой.
Для этого пирога нам потребуется примерно 600 граммов тыквенного пюре. К сожалению, я забыла сфотографировать процесс приготовления самого пюре. Но в нем нет ничего сложного.

Начну именно с этого компонента пирога, так как его необходимо будет еще остудить.

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиком (чем мельче кубик, тем быстрее приготовится).

В разогретый сотейник или небольшую кастрюльку наливаем немного растительного масла и кладем тыкву. Варить ее мы будем в собственном соку, поэтому добавляем столовую ложку сахара (чтобы тыква дала сок). На этом этапе я добавила в тыкву еще немного молотой корицы.

Варим нашу тыкву минут 20 на слабом огне. Как только она размягчится, снимаем с огня, остужаем. После этого перемалываем в блендере до получения однородного пюре (на фото ниже).

Теперь займемся тестом для песочной основы. Берем сливочное масло (важно, чтобы оно было мягкое, но не жидкое), добавляем в него муку и растираем до получения крошки. Я делаю это руками - это самый быстрый и удобный способ.

Добавляем к масляной крошке взбитое яйцо, сахар и соль. Сахара я намеренно не добавляю много, так как тесто не должно быть сладким - всю сладость возьмет на себя начинка.

Вымешиваю однородное мягкое тесто. У меня оно липло к рукам, это не страшно.

Можно приступать к формированию основы для пирога.

Выпекать пирог я буду в форме со съемными бортами. Выстилаю дно формы бумагой для выпечки. Начинаю распределять тесто но форме. Я намеренно не клала тесто в холодильник (хотя многие рецептуры советуют это сделать с песочным тестом), у меня лучше получается работать с мягким песочным тестом. Аккуратно, чтобы не порвать тесто, распределяю его по дну формы и формирую бортики.

Отправляю нашу песочную основу слегка подрумяниться с духовке. Ставлю ее на 10 минут при температуре 180 градусов. Вот такое тесто получается после выпечки. Оно слегка поднялось и схватилось.

Оставим его на столе. чтобы немного остыло.

А тем временем займемся приготовлением начинки. Соединим яйца с сахаром, солью, ванилином (или ванильным сахаром).

Взобьем хорошенько яйца, добавим молока и еще раз тщательно перемешаем.

Добавим в молочно-яичную смесь наше тыквенное пюре и перемешаем до однородности (я делала это блендером). Начинка получается жидкая, как кефир. Но не стоит этого пугаться - она затвердеет при выпекании.

Аккуратно выливаем нашу жидкую начинку в остывшую песочную основу. У меня начинки получилось почти вровень с краями.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Через 50 минут наш пирог готов. Оставляем его остыть в форме, а затем перекладываем на тарелку.

В процессе приготовления пирог слегка поднимается, но потом может упасть - это не страшно.

Я предпочитаю есть такие пироги остывшими, так, на мой взгляд, наиболее ярко раскрывается вкус начинки.

Пирог получился очень сладкий и нежный с ароматом и вкусом тыквы. Несладкое песочное тесто отлично оттеняет сладость начинки.