Рецепт: Котлеты мясные с грибной начинкой - Мой личный рецепт, такого больше нет.

Всем доброго времени суток!
Отработав в праздничный день 7 ноября, наш шеф устроил нам в пятницу выходной. И вот только я решила расслабиться, как проходя мимо гостиной, где мои мужики смотрели телевизор, я услышала их шушуканье: "Мамин борщ, котлеты с грибами..." И жареную капусту"-это уже добавил муж.
И тут я поняла, что выходной плотно проведу на кухне. Ну... чего не сделаешь ради любимых мужчин, пошла готовить.
Начнем, пожалуй, с котлет.
Итак, приступаем...
Собираем все в кучу, что нам понадобится, а именно: сушеные грибы, фарш, яйца, морковь, картофель, лук.

Подготовим специи: соль, майоран и желтый перец.
Да, чуть не забыла, и подсолнечное масло.

Сначала приступим к приготовлению грибной начинки.
Возьмем сухие грибы и зальем их кипятком. Оставим в таком состоянии до полного остывания. Затем сольем воду и отожмем. Такую процедуру проделываем 2-3 раза, чтобы убрать всю черную воду.

Грибу у нас увеличились в размере и стали мягкими, теперь можно приступить к нарезке.

Вымытые грибы режем на мелкие кусочки.

В сковороду наливаем подсолнечное масло 150 гр, выкладываем порезанные грибы и немного посыпаем солью. Обжариваем до тех пор, пока грибы не впитают все масло

Приступаем к нарезке лука для начинки. Лук режем как можно тоньше.

Добавляем лук к грибам, поливаем сверху масло еще 50-80 гр и обжариваем так, чтобы лук имел золотистый цвет.

Жареные грибы вынимаем из сковороды шумовкой и даем стечь оставшемуся маслу. Масло нам еще пригодится, на нем будем жарить котлеты.

Готовим мясной фарш. Для этого подготовим все ингредиенты. Почистим морковь и натрем ее на мелкой терке.

На такой же терке натираем картофель.

Лук лучше измельчить в блендере или чоппером, чтобы он дал сок.

Размачиваем белый хлеб в кипяченой воде. Можно и в молоке, кому как нравится.

Теперь добавляем в фарш яйцо.

Посыпаем солью, желтым перцем и добавляем немного майорана.

Выкладываем к фаршу морковь, картофель, лук и хлеб. Все тщательно перемешиваем.

Наш фарш готов.

Приступаем к изготовлению котлет.
Берем шарик фарша. Формируем на ладони кружок толщиной в 1 см и кладем ложку грибной начинки. Заворачиваем и формируем котлетку.

Обжариваем котлеты с двух сторон до хрустящей корочки.
Я люблю именно такие котлеты-хрустящие, поэтому свою порцию выкладываю на противень, чтобы удалить лишнее масло после жарки.

Мое семейство предпочитает котлеты сочные. Поэтому укладываю все остальные в кастрюлю, добавляю 200 гр кипятка и протушиваю минут 15.

Вот и все. Котлетки с грибной начинкой готовы.
А с гарниром из жариной капусты, они вообще объедение.

Всем приятного аппетита и удачных приготовлений!