Рецепт: Печень свиная тушеная с яблоками по-берлински - Необычное решение + оригинальный совет о том, как сохранить излишки томатной пасты

Наверное, мой рецепт не самый классический, потому что готовлю я его по-своему. Кухня на то и кухня, чтобы классический рецепт обносить разными вариациями, поэтому никак не покушаюсь на традиции немцев. Не судите меня строго!
Для начала печень нарезаем на небольшие стейки.

Печень порезать ровно довольно сложно, поэтому в этой части могу посоветовать ее слегка подморозить (или не размораживать до конца), в зависимости от того какой степени охлажденности у вас мясо.
Прежде чем работать с мясом, я его хорошенько отбиваю молотком. На современный субпродукт надежды никакой, поэтому, чтобы не разочаровываться резиновым вкусом конечного блюда, предлагаю его отколошматить.

В миску насыпаем муки и каждый кусочек печени хорошенько обваливаем с двух сторон.

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду на растительном масле. Огонь убавляем на минимум, чтобы печень не схватилась резиной.

Печень фактически не жарим, а тушим до готовности. Солим по вкусу. Можно поперчить.
Пока мясо доходит до нужно комундиции, нарезаем лук полукольцами. Я очень люблю лук в печени, поэтому беру его как можно больше, так что 4 больших луковиц - это не предел.

Затем очищаем и нарезаем яблоко.

Я порезала мелкой соломкой. В классическом рецепте яблоки режут дольками и обжаривают отдельно от печени.
Как только края мяса станут коричневыми, кусочки переворачиваем на другой бок.

Солим, перчим, можно немножко сахарку кинуть для более богатого вкуса.

Наверх печени выкладываем лук

на лук - яблоки.

на яблоки - томатную пасту.

У меня в холодильнике лежат заготовки ледышки из томатной пасты. Всю банку за один присест не осилить и частенько половина, если не больше, улетает в помойное ведро за забытостью, ненадобностью и испорченностью.
Чтобы продлить жизнь пасте, я раскладываю на пищевую пленку на плоском поддончике порции, величиной со столовую ложку. Все это дело замораживаю. Когда паста замерзнет, собираю ее в пакет и мне уже не нужно озадачиваться вопросом сохранности томатного полуфабриката, при этом у меня четко отмерена среднестатистическая кухонная плюшка.
Когда паста чуть-чуть отойдет, распределяем яблоко и лук в свободное пространство между мясом, закрываем крышкой и тушим до готовности минут 20-30.

Пока печень тушится, ее можно периодически помешивать, чтобы ингредиенты насыщались вкусом друг друга.

Готовую печень можно подавать с гарниром, а можно кушать так, потому что яблоки сами по себе подразумевают некоторую гарнирность.

Печень, приготовленная с яблоками, приобретает легкий фруктовый аромат и пикантную кислинку. По-моему, это очень вкусно. Кроме того, яблоки сами по себе (если их спрятать тонкой стружкой) не заметны и если вы не расскажете, как вы, пардон за выражение, извратились, никто и не догадается, в чем изюминка и подвох такой будничной закуски.