Рецепт: Паэлья - -вкус и аромат Испании

Сегодня я хочу поделиться своим рецептом приготовления испанской паэльи. Многие считают, что это в домашних условиях сделать практически невозможно. Я соглашусь частично. Скажу, что для того, чтобы приготовить вкусную паэлью, хотя бы отдаленно напоминающую испанскую, необходимо иметь специальную сковороду для паэльи.

Само слово "Паэлья" обозначает название сковороды, на которой, собственно, паэлья и готовится. Как видите, это довольно большая и плоская сковорода.

Ну, а теперь обо всем по порядку. Впервые я попробовала паэлью в Швейцарии, в городе Женева на празднике День города Женевы.
Там паэлью готовили в огромного размера сковороде и можно было просто заказать себе порцию... Скажу сразу, я съела две порцию и доела еще половину порции мужа... Я была в таком восторге от вкуса паэльи, которую раньше покупала как замороженный полуфабрикат, что муж согласился купить мне это сковороду и всю дорогу домой -2000 км мы слышали стук этой "паэльи" -сковородки в багажнике нашего автомобиля.
Настоящая испанская паэлья должна содержать рис, куриное мясо и морепродукты.
Не отступая от традиций, я приготовила те ингредиенты, которые можно было купить в магазинах :
Что нам понадобится :
Кальмары, порезанные кольцами, очищенные и отваренные в подсоленной воде.

Морские гребешки и мидии отваренные в томатно-чесночном соусе.( Соус готовится просто : обжариваются мелко кубиком нарезанные лук, морковь. помидоры и чеснок на оливковом масле и затем пюрируются в блендере)

Креветки королевские, обжаренные в сковородке на оливковом масле с большим количеством чеснока, красной паприки и порошка перца чили. Они пойдут у нас на украшение паэльи.

И креветки небольшого размера, приготовленные тем же способом, что и королевские креветки. Эти креветки мы добавим непосредственно в паэлью.

Куриные ножки, отваренные в подсоленной воде с лавровым листом, солью, душистым перцем горошком и луковицей. Полученный бульон нам пригодится в дальнейшем.

Плюс рис, длиннозернистый, быстрого приготовления ( 14 минут).
Теперь, когда все составляющие нашей паэльи готовы, приступим к ее приготовлению:
1. На сководке поджариваем куриные ножки до золотистого цвета со всех сторон .

2. Выкладываем к куриным ножкам морские гребешки и мидии и выливаем соус от них в сковороду тоже. Даем прогреться содержимому сковородки

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАТЬ ПАЭЛЬЮ .
3. Теперь выливаем в сковороду весь полученным нами куриный бульон и снова все перемешиваем.

4. Пришла очередь маленьких креветок оказаться в "паэлье". Я в этот раз добавила немного замороженного зеленого горошка, для цвета, так сказать.

5. Заключительный аккорд приготовления паэльи- добавление риса.

6. После этого паэлью накрывают влажными полотенцами и готовят около 20 минут

Готовую паэлью украшаем полосками болгарского перца и оливками, фаршированными перцем чили.

И вот конечный результат!

Эта была моя первая порция ( и потом были еще две). Паэлья получилась очень сочная, вкус был насыщенный, все компоненты дополняли друг друга и в общем получилось действительно что-то похожее на испанскую паэлью.

Вот эту большую сковороду паэльи я готовила на компанию в 20 человек. Хватило всем и даже с добавками.
Ингредиенты в рецепте указаны на порцию испанской паэльи для четырех едоков.