Рецепт: Конфитюр из лука - с красным сухим вином

Я думаю, многие уже слышали о луковом конфитюре, но, возможно, не все его пробовали приготовить. Этот вид заготовки я делаю периодически в течении года маленькими баночками. Очень он стал популярен в последнее время. Многие кулинарные шоу предлагают приготовить блюда, одним из ингредиентов которых является луковый конфитюр. Есть несколько вариантов его приготовления. Сегодня я предложу вам один из них . который больше подходит к мясным блюдам.
Нам потребуется:
Собственно красный лук ( я предпочитаю Крымский лук, он, как мне кажется, более сочный и сладкий), красное вино, бальзамический уксус, сахар, сливочное масло. Кориандр-соль- перец - по вкусу.

Я предлагаю вам все делать в такой последовательности:
1. Порежьте красный лук кольцами или полукольцами, как вам нравится. Я нарезаю обычно полукольцами.

2. Растопите сливочное масло на сковородке

и выложите в нее нарезанный лук. Дайте луку время пустить сок.

3. Добавьте к луку вино и бальзамический уксус, сахар, кориандр, соль . Перемешайте содержимое сковородки. Я добавила немного винного уксуса тоже, капель 5.

4. Уменьшите огонь на минимум и томить луковый конфитюр около 1 -го часа, пока не получится практически прозрачный винного цвета конфитюр.

5. Дайте луковому конфитюру полностью остыть.
6. Разложите полученный луковый конфитюр в небольшие стерильные баночки, закрутите крышкой плотно и отправьте в холодильник. Храниться такой конфитюр может до 1 месяца в холодильнике.

На самом деле, хотя луковый конфитюр по определению сладкий, он является очень хорошим дополнениям ко многим блюдам различных кузин, в основном итальянской и французской кухонь.
Я использую конфитюр как гарнир-соус к мясным блюдам.

Часто использую его в приготовлении закусок. Особенно мясных или с печенью любой птицы. Сладость лукового конфитюра придает таким закускам легкость и сладость, компенсируя пресность мясного паштета.