Рецепт: Вяленые помидоры - с сыром фетой

В последнее время вяленные помидоры стали очень популярны в кулинарии и являются важным ингредиентом в приготовлении многих блюд, особенно итальянских. Раньше я имеено итальянские вяленные помидоры покупала в баночках, залитых растительным маслом и они казались мне просто божественными. НО по цене -очень уж кусались.
Хотела давно уже попробовать приготовить такие вяленные помидорки в домашних условиях, но поняла, что : во-первых, у меня должно быть много своих собственных помидоров, не покупных( иначе финансозатраты себя не оправдяют ). во-вторых, у меня должна быть очень хорошая духовка с конвектором ( вентилятором) иначе энергозатраты добавят нам финансозатрат...
Только когда я оказалась в Греции, у меня появилась возможность осуществить это мое желание- приготовить вяленые помидоры с сыром фетой по-моему рецепту. Вот такие помидорки я приглашаю вас приготовить вместе со мной

Для начала нужно иметь свои помидоры и у меня их- море, красивых.

Берем столько помидорок, сколько войдет в вашу духовку (2 листа, где-то 4-5 кг помидорок. Ничего страшного, если они будут не совсем спелые, на результате это совершенно никак не скажется. Средний размер помидора тоже предпочтительнее. Итак, с помидороами разобрались : неспелые и среднего размера. Должна сразу оговориться, что из 4-5 кг помидоров на выходе у вас будет где-то 700-800 гаммов СУХИХ вяленых помидорок. Поэтому решать придется вам самим-стоит ли вам возиться ... Я ПОВОЗИЛАСЬ и НЕ ПОЖАЛЕЛА…
Итак, приступим:
Все помидоры следует тщательно помыть, убрать хвостики и порезать их либо дольками, либо полукругом ( т. е либо вдоль, либо поперек)

Ложечкой нужно выбрать все семена и сок из каждой из перегородочек

Не выбрасывайте томатный сок, который вы удаляете из помидоров, из него можно приготовить вкусный томатный суп или соус.

Теперь обильно при помощи вот такой силиконовой щеточки смажьте каждую ячейку помидора оливковым маслом.

Теперь пришло время наших травок. Я всегда использую смесь провансальских трав, которую делаю сама и состоит она из орегано, базилика, тимьяна и розмарина.
Необходимо посыпать очень тщательно все те же ячейки этой смесью.

Убедитесь, что у вас достаточно смеси трав в каждой ячейке. Последним компонентом будет чеснок. Я режу его мелко ( НЕ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧЕСНОКОДАВКУ ) и тоже раскладываю в каждую ячейку.

В ТОМ СЛУЧАЕ, ЕСЛИ ВАШИ ПОМИДОРЫ ОКАЗАЛИСЬ ПЕРЕСПЕВШИМИ ИЛИ ОЧЕНЬ СОЧНЫМИ, ЭТО ПРИВЕДЕТ К ТОМУ, ЧТО ЭНЕРГОЗАТРАТЫ НА СУШКУ ТАКИХ ПОМИДОРОВ МОГУТ ОКАЗАТЬСЯ ОЧЕНЬ ОЩУТИМЫМИ, СЛЕДУЕТ НЕМНОГО СДЕЛАТЬ ПО-ДРУГОМУ : нужно подготовить помидоры, как описано выше,

И вынести их на листах на улицу или балкон

Накрыть сеткой, чтобы не садились насекомые и дать таким помидорам подсушиться на солнце в течении дня .

После этого мы устанавливаем наши листы в духовку

включаем духовку на 100 гр С и включаем конвектер ( вентилятор) Если у вас такого приспособления в духовке нет, следует немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы испарялась влага. Проследите, чтобы горячий воздух не попадал на ваши вентили печки, иначе они расплавятся.
Оставляем помидоры вялиться на 7-8 часов.

Высушивать помидоры нужно достаточно хорошо, практически до сухарика. последний час вяления проверяйте ваши помидорки, чуть шевелите их и убирайте те, которые уже готовы.

При этом, обратите внимание, что серединка помидора- мягкая, влажная... а уж какая ароматная...

Когда помидорки все готовы, приступаем к приготовлению вяленых помидоров с сыром фетой.
Для этого нам понадобятся : сыр фета, чесночек большими дольками, оливковое масло. ( если вы будете делать вяленые помидоры по другому рецепту, в который не входит смесь провансальских трав, то вам понадобится еще и эта смесь)

Сыр фету нарезаем кубиками, чеснок- пластиночками.
В стерилизованную баночку выкладываем послойно вяленые помидорки, сыр фету и чесночек и УТРАМБОВЫВАЕМ ВСЕ ОЧЕНЬ ПЛОТНО. Когда баночка уже почти полна, ее содержимое необходимо залить оливковым маслом.
И тут есть ДВА варианта:
1. если вы готовите небольшую порцию помидоров с сыром фетой и планируете хранить их в холодильнике, то вам достаточно залить помидоры оливковым маслом.
2. Если же вы хотите сделать несколько баночек помидоров с сыром фетой про запас, вам следует прокалить оливковое масло на огне, чтобы оно немного прокипело и потом уже залить помидоры с сыром фетой этим ГОРЯЧИМ маслом.

Масло должно ПОЛНОСТЬЮ покрывать помидоры. Дайте маслу остыть в банке и только потом закрутите банку крышкой. Оливковое масло является очень хорошим консервантом, поэтому, если вы последовали моему совету и хорошо утрамбовали содержимое банки, тем самым удалив воздух, и покрыли ваши помидоры оливковым маслом до самого верха, чтобы у помидоров не было контакта с крышкой, такие помидоры вы можете хранить в кладовой до полугода.