Рецепт: Осетр запеченный в фольге - очень просто!

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт приготовления осетра.
В общем-то по этому рецепту можно приготовить и любую другую рыбку, например карпа.
В моем случае - в гости приезжала подруга, которая не есть мясо, хотелось ее чем-то удивить, рыбка ушла на ура, хотя даже не успела ее украсить, т. к. начали мы ее пробовать в 7 часов утра ).
Рыбка получается необыкновенно нежная, вкусная и абсолютно без костей (хрящики даже считаются съедобными, но мы их не едим).

Для приготовления понадобится тушка осетра, я покупаю уже разделанную рыбку, хорошо ее мою и высушиваю полотенцем.
На шкурке осетра находятся шипы, поэтому будьте очень осторожны! Можно уколоться.

Рыбку укладываю на противень 2 раза застеленный фольгой. Фольги должно быть раза в 2,5 больше чем длина рыбки.
Мне попался очень большой экземпляр, гораздо больше противня.

Готовим обмазочную смесь: смешиваем соль, смесь перцев, розмарин, паприку (смесь специй может быть любая, главное, чтобы вам нравилось). Кроме меня, в семье сильный запах специй никто не любит, поэтому в выборе травок стараюсь себя ограничивать.
Полученной смесью обмазываю осетра. Очень осторожно обмазывайте изнутри брюшко, можно пересолить.
Обычно, кроме лимона и специй я ничего не добавляю внутрь рыбки, но на этот раз у меня была консервированная груша, и я решила нафаршировать ей осетра.

Как видно на фото - смеси специй с солью совсем немного.
Т. к. начинка у меня была достаточно крупная, рыбку я не сшивала, а просто аккуратно перевернула на брюшко, если начинка мелкая - рекомендую сшить или сколоть зубочистками.

Сверху осетра укладываю лимон:

И заворачиваю в фольгу, сначала первый слой, затем второй. Это необходимо для того, чтобы все ароматы и сок от рыбки остались внутри.

Готовую рыбку, минут 30 мариную в таком виде, а потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаю минут 40, потом выключаю духовку и даю минут 30 рыбке отдохнуть.
Есть один секрет - обычно определяю готовность рыбы по запаху, как только по квартире начинают витать обалденные ароматы - готовность №1.
Вообще, осетр очень нежная рыбка и готовится очень быстро, если его передержать то будет суховат, на маленького осетра вполне достаточно запекать 20-25 минут.
Достаю из духовки и аккуратно разворачиваю фольгу. Осторожно, можно обжечься!

Как видно на фото - осетр дал сок.
Прикрываю рыбку фольгой и жду до утра. Можно есть и горячим, но в нашей семье любят холодную рыбу, на мой взгляд, она как бы настаивается и получается гораздо вкусней.
Как я уже говорила, подруга приехала в 7 утра, поэтому на украшательства времени не было, начали есть так, еще раз повторюсь рыбка необыкновенно вкусная!
К вечеру осталась только голова и это при том, что были только мы с подругой )
Удивительно, но груша в осетре стала вкусней, правда, ее все-равно не очень ели, т. к. она получилась сладко - соленая обмазанная сверху специями. В общем специфическая )

Приятного аппетита!