Рецепт: Салат из говяжьей печени - С грибами и белым соусом

Этот рецепт - мутировавший вариант салата, который мне очень понравился в гостях у подруги. В нём нет картофеля и томатов, зато заправка иная и появились шампиньоны. В общем, это уже совсем другой рецепт.

Кстати, если не нашли готовых консервированных шампиньонов, то можно просто обжарить самостоятельно примерно 300 гр. этих универсальных грибов.
Печень промывается, нарезается тонкими ломтиками (3 см*1 см примерно), оставляется в очень солёной воде на 15-20 минут. После чего её необходимо немного просушить салфеткой и отправить на сковороду с добавлением 1 ст. ложки растительного масла и небольшого количества воды (сначала потушить - около 30 минут, потом обжарить на среднем огне).

Пока готовится печень, делаем заправку:
Молоко с оставшимся маслом (4 ст. ложки) взбивается до состояния эмульсии.

добавляется уксус, взбивается ещё раз

добавляются горчичный порошок, соль и перец по вкусу

Всё это смешивается-взбивается и отправляется на 20-30 минут в холодильник.
Когда печень будет готова, её необходимо охладить перед смешиванием с остальными ингредиентами.

Лук необходимо нарезать кольцами, но очень тонко. Если есть лук-порей, то лучше использовать его, если же нет, то нарезаем репчатый и обдаём кипятком.

Фасоль откинуть на дуршлаг, окатить фильтрованной или минеральной водой, дать стечь. Выложить в посуду для смешивания составляющих соус, добавить к нему соус "Бальзамико" и перемешать.

Огурцы нарезать секторами и первыми выложить в соус.
Далее выложить фасоль и лук.

Печень и грибы

Аккуратно перемешать, чтобы не повредить фасоль.
Подавать можно в небольших салатниках, ибо блюдо получается очень сытным.

Этот салат придётся по вкусу даже тем, кто не любит печень (проверено на себе). А ведь именно в печени содержится большое количество витаминов группы В и немало витаминов А и Е.